东北香酥醬餅：家常美味，輕鬆製作182

引言東北醬餅是中國東北地區的一道傳統美食，以其酥脆的口感和濃郁的香氣而聞名。製作醬餅並不需要複雜的技術，家庭廚師也能輕鬆上手。本配方將詳細介紹東北醬餅的做法和配料，助你輕鬆做出美味的醬餅。

食材* 麵粉：500克
* 鹽：5克
* 糖：10克
* 酵母：5克
* 溫水：250克
* 醬料（自製或市售）：適量

步驟1. 和麵
* 將麵粉、鹽、糖倒入大碗中，攪拌均勻。
* 加入酵母和溫水，邊攪拌邊觀察麵團狀態。
* 繼續攪拌至麵團成團，不沾手。
2. 發酵
* 將麵團放入抹有油的碗中，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵約1小時或直至麵團體積膨脹至兩倍。
3. 揉麵
* 發酵好的麵團取出，在撒有麵粉的案板上揉搓約5分鐘，排出空氣。
4. 分割麵團
* 將麵團分割成大小均勻的小劑子，每個約50克。
5. 擀餅
* 取一小劑子，擀成薄圓形麵餅。
* 麵餅的中心部分可以擀得稍厚，邊緣部分則要擀得薄一些。
6. 塗抹醬料
* 在麵餅中心部分塗抹適量醬料，可以選擇自製或市售醬料。
* 常見的醬料包括：黃豆醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬等。
7. 捲起麵餅
* 將塗抹好醬料的麵餅從一端卷起，邊卷邊抻長，形成長條形。
8. 盤起麵餅
* 將卷好的麵條盤成圓形，置於抹有油的蒸籠或烤盤上。
9. 二次發酵
* 蓋上保鮮膜，置於溫暖處二次發酵約30分鐘。
10. 烙餅
* 平底鍋或電餅鐺預熱，刷上一層油。
* 將發酵好的醬餅放入鍋中，中小火烙至兩面金黃酥脆。
11. 出鍋
* 烙好的醬餅取出，趁熱食用。