酱猪头肉配方：娄国民熟食的招牌美味330

酱猪头肉，作为娄国民熟食店的招牌菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、香而不腻的独特风味而著称。今天，我们就为您揭秘这道经典美食的独家配方，让您在家也能轻松品尝到娄国民的招牌美味。

原料：* 猪头 1 个（约 5 公斤）
* 酱油 1000 克
* 白糖 500 克
* 食盐 200 克
* 五香粉 100 克
* 姜 100 克（切片）
* 大蒜 50 克（切碎）
* 八角 5 粒
* 桂皮 1 块
* 花椒 10 克
* 香叶 5 片

步骤：1. 处理猪头
* 将猪头破开，剔除杂质，洗净后沥干水分。
2. 腌制猪头
* 在一个大碗中，将猪头放入，加入酱油、白糖、食盐、五香粉、姜片、大蒜碎、八角、桂皮、花椒和香叶。
* 充分搅拌，确保猪头各个部位都裹满调料。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 24 小时。
3. 煮制猪头
* 将腌制好的猪头放入煮锅中，加入淹制的酱汁和适量清水，没过猪头即可。
* 大火煮沸后，转为中火炖煮约 2-3 小时，或直至猪头肉软烂。
4. 晾凉入味
* 待猪头肉煮熟后，将其捞出，放在漏勺中沥干汤汁。
* 将猪头肉平放在盘子上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏晾凉。
* 冷藏过程中，猪头肉会继续吸收酱汁，味道更加浓郁。
5. 切片食用
* 冷藏至少 4 小时后，取出猪头肉，切成薄片。
* 可根据个人喜好，搭配辣椒油、蒜汁或其他酱料食用。

Tips：* 猪头的选择很重要，建议选择新鲜肥嫩的猪头，这样炖出来的酱猪头肉口感才会更佳。
* 腌制时间不要过短，24 小时的腌制可以充分让猪头肉入味。
* 炖煮的时间也要控制好，猪头肉炖得过老会导致口感变柴，而炖得不熟又会影响食用安全。
* 猪头肉晾凉后，可放入保鲜袋冷冻保存，食用前取出解冻即可。

遵循以上配方，您就能在家做出媲美娄国民熟食的酱猪头肉美味。这道经典菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。快来尝试一下吧，让您的味蕾体验娄国民的招牌美味。

2024-11-10

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