自制正宗酱香饼：酥脆可口，在家轻松还原美味71

酱香饼以其酥脆的外皮和浓郁的酱香味道而闻名，深受众多美食爱好者的喜爱。今天，就让我们一起探索正宗酱香饼的制作秘诀，在家也能轻松享受这份美味。

配料清单：* 中筋面粉：300克
* 水：150克
* 猪油：30克
* 酱料：
* 甜面酱：50克
* 黄豆酱：50克
* 蚝油：30克
* 五香粉：1茶匙
* 大蒜：2瓣

制作步骤：

和面

将中筋面粉倒入盆中，加入少量盐。一边缓慢倒入温水，一边用筷子搅拌，直到形成均匀的面团。面团应稍稍偏软，以保证酱香饼的酥脆口感。

擀面

在案板上撒少许面粉，将面团取出来，揉成光滑的面团，然后将其擀成薄而均匀的长方形面片。面片越薄，酱香饼的层次就越丰富。

制作酱料

在小碗中，将甜面酱、黄豆酱、蚝油、五香粉和大蒜末搅拌均匀。酱料的浓稠度应适中，既能均匀地涂抹在面片上，又不会流淌下来。

刷酱

将酱料均匀地涂抹在擀好的面片上，尽量塗满整个表面。涂抹时可适当用力，让酱料充分渗入面片中。

卷起面片

从一端开始，将面片卷成紧实的圆筒状。卷的时候要均匀用力，保证每个卷层都卷得紧实。

切段

将卷好的面筒切成3-4厘米宽的段，每个段便是单独的酱香饼。

煎制

平底锅中倒入适量的油，加热至5成热。将酱香饼段放入锅中，煎至两面金黄酥脆。煎制过程中需不断翻动，以避免烧焦。

盛盘

将煎好的酱香饼盛盘，趁热食用。酥脆的外皮，浓郁的酱香，每一口都令人回味无穷。

小贴士：* 猪油的加入可以使酱香饼更加酥脆，口感更佳。如果没有猪油，可用黄油或植物油代替。
* 酱料的浓稠度需要适中，太稀容易流淌，太稠涂抹困难。
* 煎制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
* 煎好的酱香饼可搭配辣椒酱、葱花等佐料食用，风味更佳。

2024-12-18

上一篇：自制印度风辣椒酱，辣味十足，香气四溢

下一篇：缤纷梅州面酱：舌尖上的客家风味