终极饼干蛋糕食谱：柔软、湿润、口感完美306

饼干蛋糕，这种介于饼干和蛋糕之间的美味甜点，以其柔软蓬松的质地和浓郁的黄油香气征服了无数人的味蕾。它不像蛋糕那样需要复杂的技巧和繁琐的步骤，也不像饼干那样需要精密的烘烤时间和温度控制。简而言之，饼干蛋糕是烘焙新手和老手的完美选择，轻松上手，美味无穷。

今天，我们将分享一个终极饼干蛋糕食谱，它集合了所有饼干蛋糕的优点：柔软湿润的口感，浓郁的黄油香气，以及略带嚼劲的边缘。这个食谱经过多次改良和测试，保证能让你在家轻松做出令人惊艳的美味饼干蛋糕。

食材准备 (约12个小蛋糕或一个9英寸圆形蛋糕)

干性材料：
2 杯（250克）通用面粉，过筛
1 茶匙小苏打
1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
1 杯（200克）细砂糖
1/2 杯（100克）红糖（深色或浅色皆可，深色会使蛋糕颜色更深，味道更浓郁）

湿性材料：
1 杯（227克）无盐黄油，软化 (室温下软化至手指可以轻松按压)
2 个大鸡蛋
1 茶匙香草精
1 杯（240毫升）酪乳 (如果没有酪乳，可以用1杯牛奶+1汤匙白醋或柠檬汁代替，静置5分钟)
1 杯（120克）巧克力碎 (可选，可根据个人喜好替换成其他坚果碎或干果碎)

制作步骤

步骤1：预热烤箱和准备模具

将烤箱预热至175°C (350°F)。准备12个纸杯蛋糕模具或一个9英寸圆形蛋糕模具，并涂抹少许黄油或烘焙纸。

步骤2：混合干性材料

在一个大碗中，将过筛的面粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀。

步骤3：混合湿性材料

在另一个大碗中，用电动打蛋器将软化的黄油打发至蓬松发白。然后加入细砂糖和红糖，继续打发至混合物颜色变浅且体积膨大。

分次加入鸡蛋，每次加入一个，充分搅拌均匀后，再加入下一个。加入香草精搅拌均匀。

步骤4：混合干湿材料

将湿性材料缓缓倒入干性材料中，用刮刀以切拌的方式轻轻混合，直到所有材料刚刚混合均匀，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕口感。

最后加入酪乳和巧克力碎(如果使用)，轻轻搅拌均匀。

步骤5：装模烘烤

将面糊平均分装入准备好的模具中，每个模具约装至八分满。

将模具放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直到用牙签插入蛋糕中央，拔出时牙签上没有粘着湿面糊。

步骤6：冷却和享用

将烤好的饼干蛋糕从烤箱中取出，在模具中冷却几分钟后，再小心地将蛋糕从模具中取出，放在烤架上完全冷却。

冷却后，可以根据个人喜好搭配冰淇淋、鲜奶油或水果一起享用。

小贴士与建议

• 黄油一定要软化，否则会影响蛋糕的蓬松度。

• 不要过度搅拌面糊，以免面筋过度形成，导致蛋糕口感变硬。

• 烘烤时间会根据烤箱和模具大小略有不同，请根据实际情况调整。

• 你可以根据自己的喜好添加各种配料，例如坚果、水果干、巧克力片等等。

• 刚出炉的饼干蛋糕口感最佳，但也可以在密封容器中保存2-3天。

希望这个终极饼干蛋糕食谱能够帮助你做出美味又令人印象深刻的甜点。快动手试试吧！

2025-02-27

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