泰式辣椒酱的秘制配方：辛辣、酸爽，令人欲罢不能217

准备好接受一场味蕾盛宴，因为我们即将揭秘泰式辣椒酱的秘制配方。这种令人垂涎欲滴的酱汁，以其辛辣、酸爽的风味享誉全球，是无数泰国菜肴的灵魂所在。让我们深入了解如何制作出这种美味佳肴，让你在家中也能享受到正宗的泰国风味。

原料：
50 根朝天椒，去籽
10 瓣大蒜
5 根柠檬草，切成小块
3 块姜，去皮切片
1/2 杯鱼露
1/2 杯棕榈糖
1/4 杯醋
1 茶匙盐（可酌量增减）

制作步骤：

步骤 1：准备辣椒

将朝天椒去籽切碎。戴上手套操作，以避免灼伤。辣椒籽是辣味的来源，如果你想降低辣度，可以去掉一些或全部辣椒籽。

步骤 2：炒香香料

在一个平底锅或炒锅中，用中火加热少许油。加入大蒜、柠檬草和姜，炒香约 2 分钟，或炒至金黄色。

步骤 3：加入辣椒

将切碎的辣椒加入锅中，继续翻炒 2 分钟，或炒至辣椒变软。

步骤 4：调味

加入鱼露、棕榈糖、醋和盐。好好搅拌，让所有食材均匀混合。

步骤 5：熬煮

将混合物煮沸，然后转小火熬煮 15-20 分钟，或直到酱汁变稠。偶尔搅拌，以防止粘锅。

步骤 6：冷却

将锅从火上移开，在室温下冷却 15 分钟。冷却后，酱汁会继续变稠。

步骤 7：研磨

将酱汁转移到食品加工机或研钵中。研磨至达到你喜欢的稠度。如果你喜欢更顺滑的酱汁，研磨时间更长一些。如果你喜欢有颗粒感的酱汁，研磨时间更短一些。

步骤 8：存储

将研磨好的辣椒酱转移到消毒过的玻璃瓶中。冷藏可保存长达 2 个月。你也可以将辣椒酱冷冻保存长达 6 个月。

小贴士：
你可以根据自己的口味调整辛辣度。如果你喜欢更辣的酱汁，添加更多辣椒籽。如果你喜欢更温和的酱汁，减少辣椒籽或使用较不辛辣的辣椒品种。
如果你没有棕榈糖，可以使用等量的褐糖或白糖。
为了获得更浓郁的风味，你可以加入 2 汤匙虾酱。但是，请记住，虾酱的味道非常强烈，所以要少量添加。

恭喜你，现在你知道如何制作美味正宗的泰式辣椒酱了！这款万能酱汁可以搭配各种菜肴，从 Pad Thai 和咖喱到炒饭和沙拉。它辛辣、酸爽的滋味，一定会让你垂涎三尺。所以，准备好迎接这个味蕾盛宴，用我们的秘制配方制作出你自己的泰式辣椒酱吧！

2024-12-23

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