自制泰式青辣椒酱：辛辣美味的食谱290

香气扑鼻的泰式青辣椒酱是泰国料理中不可或缺的调味品，它能为菜肴增添辛辣、酸爽和咸味。制作自制的青辣椒酱不仅简单方便，而且还能控制辣度和风味，打造出真正符合个人喜好的酱料。按照以下步骤，您就能轻松制作出美味的泰式青辣椒酱。

成分：* 500 克青辣椒（如青指天椒或朝天椒）
* 1 把大蒜（约 5-7 瓣）
* 1 把香葱（约 5-7 根）
* 1 块姜（约 2.5 厘米）
* 1/2 杯鱼露
* 1/4 杯棕榈糖或砂糖
* 1/4 杯白醋
* 1 汤匙虾酱（可选）

步骤：1. 准备辣椒：用流水冲洗青辣椒，然后用纸巾擦干。切掉辣椒蒂，但保留辣椒籽。如果您想要更辣的酱料，可以保留更多的辣椒籽。
2. 打成泥：将青辣椒、大蒜、香葱和姜放入搅拌机或食品料理机中，打成粗糙的泥。
3. 加入调味料：加入鱼露、棕榈糖或砂糖、白醋和可选的虾酱（如果使用）。再次搅拌至调味料混合均匀。
4. 用滤网过滤：将辣椒酱倒入一个细滤网上，过滤出辣椒籽和剩余的粗纤维。这将使酱料质地更光滑。
5. 调整风味：根据个人喜好调整酱料的风味。如果您想要更辣，可以添加更多的辣椒籽。如果您想要更酸，可以添加更多白醋。如果您想要更咸，可以添加更多鱼露。
6. 煮沸并冷却：将辣椒酱转移到小锅中并煮沸。煮沸 5-7 分钟，或直到酱料变稠。从火上移开，让其冷却至室温。
7. 储存：将冷却后的辣椒酱转移到密封容器中，冷藏保存。自制辣椒酱最多可保存 2-3 周。

建议：* 选择新鲜的青辣椒，颜色鲜艳、无斑点或瑕疵。
* 使用正宗的鱼露，这将为辣椒酱增添鲜味。
* 棕榈糖或砂糖带来甜味，但如果您更喜欢酸味，可以使用柠檬汁或青柠汁。
* 加入虾酱会为辣椒酱增添鲜味和深度，但它是一种选择性的成分，如果您不喜欢它的味道，可以省略。
* 过滤辣椒酱是可选的步骤，但它将产生更光滑的质地。
* 煮沸辣椒酱可以延长其保质期。
* 自制青辣椒酱可以用于各种泰国料理，如青木瓜沙拉、泰式炒粉和红咖喱。

2024-12-24

上一篇：无油鲜辣椒酱的妙方：打造浓郁美味的自制酱料

下一篇：健康可口的低脂低钠辣椒酱