家常美味:鸡酱煲的详细做法和配方大全398
鸡酱煲是一道经典的中国菜肴,因其浓郁的酱汁和鲜嫩多汁的鸡肉而备受喜爱。在家制作鸡酱煲并不困难,只需一些简单的食材和几个步骤。以下是一份详细的配方和分步指南,助你轻松做出美味的鸡酱煲。
鸡酱煲所需食材:* 1只全鸡(约2斤)
* 1汤匙生抽
* 1汤匙老抽
* 2汤匙料酒
* 1汤匙蚝油
* 1汤匙糖
* 1汤匙食用油
* 1个洋葱,切块
* 1个红辣椒,切块
* 1个青椒,切块
* 1/2杯水
制作鸡酱煲的步骤:1. 准备鸡肉:将全鸡清洗干净,沥干水分。用刀在大腿和胸部等肉较厚的部位划一些小口,便于调料入味。
2. 腌制鸡肉:在一个大碗中,将生抽、老抽、料酒、蚝油、糖和食用油混合。将鸡肉放入碗中,均匀涂抹调料。盖上保鲜膜,冷藏腌制至少30分钟。
3. 爆香蔬菜:在炒锅或砂锅中,倒入食用油。中火加热,加入洋葱、红辣椒和青椒。翻炒至蔬菜变软。
4. 加入鸡肉:将腌好的鸡肉从冰箱取出,放入炒锅或砂锅中。大火翻炒至鸡肉表面变金黄色。
5. 加入水和调味:加入1/2杯水。将剩余的腌料汁倒入锅中。用铲子将锅底的焦痕刮起。
6. 炖煮:盖上锅盖,调小火。炖煮鸡肉约40-50分钟,或直至鸡肉熟透。中间翻动几次,确保均匀加热。
7. 收汁:炖煮完成后,打开锅盖。调大火,收汁至酱汁浓稠。
8. 盛出:将鸡酱煲盛入盘中,撒上葱花或香菜。趁热享用。
小贴士:* 腌制鸡肉的时间越长,调味越入味。
* 使用不同颜色的蔬菜可以增加鸡酱煲的视觉美感。
* 如果喜欢更辣的口味,可以加入适量辣椒酱或辣椒粉。
* 鸡酱煲还可以搭配米饭、馒头或面条等主食。
* 剩菜可以在冰箱中保存2-3天。重新加热时,加入少量水或高汤。
2024-12-24
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