酱烧牛肉面：完美比例的正宗风味130

酱烧牛肉面是台湾牛肉面中广受喜爱的经典料理之一，其深沉浓郁的酱烧风味令人回味无穷。打造一碗正宗的酱烧牛肉面需要精挑细选的食材和恰到好处的比例，本文将为您提供一份详尽的配方，助您在家中轻松制作出一碗地道的酱烧牛肉面。

食材清单：* 牛腱肉：500 克
* 洋葱：1 颗，切块
* 蒜瓣：10 瓣，切碎
* 姜片：5 片
* 八角：2 颗
* 桂皮：1 块
* 花椒：10 粒
* 辣椒：5 根，切块（可根据个人口味调整）
* 豆瓣酱：2 大匙
* 蠔油：2 大匙
* 酱油：3 大匙
* 米酒：2 大匙
* 砂糖：1 大匙
* 清水：1500 毫升

酱烧牛肉面配方：

1. 卤制牛肉：

* 将牛腱肉放入一个大锅中，加入清水、八角、桂皮、花椒、辣椒和姜片。
* 大火煮沸后，转小火炖煮 2-3 小时，或直至牛肉变软。

2. 制作酱料：

* 在一个炒锅中，加入 1 大匙植物油，中火加热。
* 加入洋葱和蒜瓣，炒香。
* 加入豆瓣酱、蠔油、酱油和米酒，翻炒均匀。
* 加入砂糖和 200 毫升卤牛肉汤，煮至酱汁浓稠。

3. 煮面条：

* 选择您喜爱的面条类型，如刀削面、拉面或乌龙面。
* 按照包装说明煮熟面条。

4. 组装酱烧牛肉面：

* 将煮好的面条放入碗中。
* 捞出卤好的牛肉片，切成薄片，放入碗中。
* 淋上酱料。
* 加入少许卤牛肉汤，可根据个人口味调整汤汁浓度。

5. 点缀配菜：

* 可根据个人喜好添加配菜，如青葱、香菜、豆芽或半熟蛋。

小贴士：* 选择带有大量结缔组织的牛腱肉，这将使牛肉在卤制过程中变得软嫩多汁。
* 在卤制牛肉时，不要添加盐，因为酱料中已经含有盐分。
* 如果酱料太稠，可以加入额外的卤牛肉汤。
* 酱烧牛肉面可以提前制作并冷藏，并在食用前重新加热。

遵循本配方，您将在家中制作出一碗令人垂涎欲滴的酱烧牛肉面，既保留了正宗风味，又方便快捷。享受这道美味的台湾经典料理所带来的味蕾盛宴吧！

2024-12-27

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