家常风味！炸酱面做法配方，自制辣椒酱香辣诱人172

在中国北方，炸酱面是一道家喻户晓的传统美食。面条劲道有嚼劲，炸酱浓郁香醇，再搭配上自制的辣椒酱，更是令人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一份简单易学的炸酱面做法配方，带你轻松做出媲美饭店的美味。

一、炸酱的制作
食材：五花肉250克、黄豆酱200克、甜面酱150克、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量。
制作步骤：

五花肉切成小丁，葱姜蒜切末备用。
热锅倒油，放入五花肉丁炒至变色。
加入葱姜蒜末爆香，然后倒入黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀。
加少许水，调至中火慢炖15-20分钟，期间不断搅拌，使酱汁浓稠入味。

二、辣椒酱的制作
食材：小米辣100克、蒜10瓣、姜50克、白醋150ml、白糖50g、盐5g。
制作步骤：

小米辣、蒜、姜洗净切碎。
将切碎的食材放入干净无油的容器中，倒入白醋、白糖和盐，搅拌均匀。
密封保存，放置阴凉处2-3天即可食用。

三、炸酱面的制作
食材：面条300克、炸酱适量、辣椒酱适量、青菜适量。
制作步骤：

面条煮熟，捞出过冷水備用。
在面条上浇上炸酱，放入青菜，再淋上辣椒酱，搅拌均匀即可食用。

四、小贴士
制作炸酱时，五花肉的肥瘦比例可以根据个人喜好调整。
炸酱可以提前制作好，冷藏保存，需要的时候加热即可。
辣椒酱的辣度可以根据自己的口味增减小米辣的用量。
青菜可以根据喜好选择，如菠菜、油菜、生菜等。

按照这个配方，你就可以轻松做出香气浓郁、劲道爽滑的炸酱面。自制的辣椒酱香辣开胃，与炸酱搭配堪称一绝。无论是平日自己享用，还是招待亲友，这道炸酱面都将为你带来舌尖上的满足感。

2024-12-27

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