四川麻辣拌面辣椒酱：在家轻松制作地道风味251

前言

麻辣拌面是四川颇受欢迎的一道小吃，其精髓在于香辣浓郁的辣椒酱。本配方将详细指导您在家制作正宗的四川麻辣拌面辣椒酱，让您足不出户就能品尝到这道美味佳肴。

食材
糯米辣椒：250 克
二荆条辣椒：150 克
干花椒：25 克
干桂皮：10 克
八角：5 颗
郫县豆瓣酱：100 克
姜：50 克
蒜：50 克
白糖：50 克
盐：20 克
植物油：150 毫升

做法
清洗辣椒：将糯米辣椒和二荆条辣椒洗净，切成小段。
炒干花椒：锅中倒入少量植物油，放入干花椒炒至香气四溢。
加入香料：加入桂皮、八角和郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
加入辣椒：放入糯米辣椒和二荆条辣椒，翻炒至辣椒变色出味。
加入姜蒜：将姜和蒜切末，放入锅中翻炒出香味。
调味：加入白糖和盐调味，翻炒均匀。
加水煮沸：加入约 200 毫升清水，煮沸后转小火熬煮 15-20 分钟。
打碎辣椒：用料理机或研钵将辣椒酱打碎成细腻的酱汁。
二次翻炒：锅中倒入剩余的植物油，放入辣椒酱翻炒至香气再次释放。
出锅盛装：待辣椒酱颜色变深，即可出锅装入密封容器中，放凉后冷藏保存。

小贴士
辣椒酱的辣度可根据个人口味调整，二荆条辣椒较辣，可适当减少用量。
辣椒酱可保存 2-3 周，冷藏存放前务必晾凉。
除了拌面，辣椒酱还可用于制作水煮肉片、回锅肉等四川经典菜肴。

结语

按照本配方制作的四川麻辣拌面辣椒酱，香辣浓郁，回味无穷。在家轻松制作这道地道风味，让您足不出户就能体验四川美食的魅力。欢迎尝试并分享您的美食成果！

2025-01-01

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