自制三油三酱凉皮：劲道爽滑，在家也能享受地道陕味105

凉皮是陕西的特色小吃，以其劲道爽滑、酸辣可口的滋味著称。传统的凉皮制作工艺复杂，但今天小编为大家带来一版简易版的三油三酱凉皮配方，在家也能轻松做出媲美街头的美味。所需食材：
* 面粉：500g
* 食用油：3汤匙
* 盐：1小勺
* 清水：适量
三酱材料：
* 辣椒油：3汤匙
* 芝麻酱：3汤匙
* 蒜泥：3瓣
* 生抽：2汤匙
* 醋：1汤匙
* 糖：1小勺
* 香菜：适量
制作方法：
1. 制作凉皮皮
* 在大碗中加入面粉和盐，分次加入清水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
* 盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
* 将面团分成小剂子，揉成圆形，用擀面杖擀成长方形薄片。
2. 蒸制凉皮
* 在蒸锅中加入适量水，大火烧开。
* 将擀好的薄片放入蒸架上，蒸制5-7分钟，直至变熟。
3. 制作三酱
* 在碗中将辣椒油、芝麻酱、蒜泥、生抽、醋、糖混合均匀，调成酱汁。
4. 切凉皮、调味
* 将蒸好的凉皮切成条状。
* 在碗中放入切好的凉皮，淋上三酱、食用油，撒上香菜即可食用。
小贴士：
* 面粉的选择：建议使用高筋面粉，筋度较高，做出的凉皮更劲道。
* 醒发时间：醒发时间不宜过长，否则面团会失去弹性。
* 蒸制时间：蒸制时间根据薄片的厚度有所不同，要观察凉皮变熟的情况。
* 调味比例：三酱的调味比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。