酱香浓郁，酥脆多汁：炸鸡技术配方大揭秘183

在现代快节奏的生活中，炸鸡作为一种便捷美味的餐点，越来越受到人们的喜爱。然而，想要制作出外酥里嫩、酱香浓郁的炸鸡，需要掌握一定的技术和配方。本文将为您详细介绍酱酱酱炸鸡的技术配方，带您领略炸鸡的极致美味。

腌制

腌制是炸鸡的关键步骤，可以让鸡肉充分入味。将鸡翅或鸡腿放入容器中，加入以下配料，搅拌均匀：* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒
* 1/4 杯酱油
* 1/4 杯米酒
* 1 汤匙蜂蜜
* 1 汤匙生姜末
* 1 汤匙大蒜末

用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱中冷藏至少 3 小时。如果时间允许，可以腌制过夜，风味更佳。

裹粉

腌制完成后，将鸡肉取出沥干水分。准备一份淀粉糊，将以下配料放入碗中搅拌均匀：* 1 杯玉米淀粉
* 1/2 杯面粉
* 1/4 杯泡打粉
* 1 茶匙盐
* 1/2 茶匙黑胡椒
* 1 杯水

将鸡肉放入淀粉糊中裹上薄薄一层，轻拍去除多余的粉末。

炸制

在锅中倒入足量的油，加热至 180°C。将裹好粉的鸡肉放入油锅中，炸至金黄色，约 8-10 分钟。取出鸡肉沥干油脂，放在厨房纸上吸去多余的油。

制作酱汁

酱汁是炸鸡的点睛之笔，为其增添丰富的风味。在一个小锅中，将以下配料放入，搅拌均匀，中小火加热至沸腾，然后转小火熬煮：* 1/2 杯番茄酱
* 1/4 杯糖
* 1/4 杯白醋
* 1/4 杯酱油
* 1 汤匙蚝油
* 1 汤匙料酒
* 1 茶匙芝麻油
* 1 茶匙姜末
* 1 茶匙蒜末

熬煮至酱汁浓稠，约 5 分钟。

装盘

将炸好的鸡肉放入一个大碗中，将酱汁浇在上面，搅拌均匀，确保鸡肉都均匀地裹上醬汁。撒上葱花或香菜等配料，即可装盘享用。

小贴士* 选择新鲜的鸡翅或鸡腿，口感更佳。
* 腌制时间越长，鸡肉风味越浓郁。
* 不要裹上太厚的粉末，否则会影响口感。
* 炸鸡时油温不要太低或太高，太低容易吸油，太高容易糊。
* 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以加入辣椒酱，喜欢甜味可以加入蜂蜜。

2025-01-04

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