酱香浓郁的排骨大餐：酱排骨的家常烹饪秘籍78

酱排骨是一道经典的中国菜，以其浓郁的酱汁和软嫩多汁的排骨而备受喜爱。在家中制作酱排骨并不复杂，掌握好技巧，您也能做出令人垂涎三尺的酱排骨大餐。

食材（4人份）：* 排骨 1000 克
* 生姜 3 片
* 大蒜 5 瓣
* 八角 2 颗
* 桂皮 1 小块
* 花椒 1 小把
* 冰糖 100 克
* 生抽 4 汤匙
* 老抽 2 汤匙
* 料酒 2 汤匙
* 水 适量

制作步骤：

1. 焯水去腥

* 将排骨冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，大火煮沸。
* 煮沸后捞出排骨，用冷水冲洗干净。

2. 炒糖色

* 锅中倒入冰糖，小火加热搅拌，直至融化并变成枣红色。
* 加入少许热水，煮沸后倒入焯好的排骨翻炒均匀，上色。

3. 加料爆香

* 加入姜、蒜、八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

4. 调制酱汁

* 加入生抽、老抽、料酒、水，没过排骨。
* 大火煮沸后转小火炖煮 40-60 分钟，或直至排骨软嫩。

5. 收汁

* 待酱汁收浓稠后，大火收汁，直至酱汁包裹排骨表面。

小贴士：* 选择新鲜的排骨，肋骨间隙较小，肉质紧实。
* 焯水可去除排骨中的血腥味。
* 炒糖色时注意控制火候，以免烧糊。
* 如果喜欢更浓郁的口味，可以适当增加生抽和老抽的用量。
* 酱排骨冷藏后风味更佳，可提前制作，食用时再加热。

在家中制作酱排骨，掌握好技巧，轻松做出美味佳肴。这道酱香浓郁、软嫩多汁的酱排骨，绝对会成为您餐桌上的一道明星菜肴。赶快尝试一下，为您的家人和朋友带来舌尖上的盛宴吧！

2025-01-05

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