不用牛奶的戚风蛋糕：蓬松柔软，唇齿留香236

戚风蛋糕以其蓬松柔软、细腻绵密的口感而闻名，但传统的配方通常需要牛奶。如果你恰好没有牛奶，或者你正在寻找一种不含乳制品的替代品，那么这个不用牛奶的戚风蛋糕配方正是你所需要的。

食材：* 低筋面粉 120g
* 鸡蛋 4 个
* 细砂糖 120g
* 植物油 60g
* 水 80g
* 盐 一小撮

工具：* 打蛋器
* 搅拌碗
* 模具（6 英寸或 8 英寸）

步骤：1. 分离蛋黄蛋清：将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大搅拌碗中，蛋清放入另一个清洁的搅拌碗中。
2. 打发蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖（60g），用打蛋器高速打发至粘稠发白。
3. 加入植物油和水：一边高速搅拌蛋黄糊，一边缓缓倒入植物油和水，直至完全混合。
4. 筛入面粉：将低筋面粉和盐混合均匀，然后筛入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌至无干粉。
5. 打发蛋清：在蛋清中加入剩余的一半细砂糖（60g），用打蛋器高速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时，蛋白霜会形成直立的尖峰。
6. 混合蛋白糊和蛋黄糊：先取约 1/3 的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，继续翻拌至完全混合。
7. 倒入模具：将蛋糕糊倒入已抹油并扑粉的模具中，轻震几下以去除气泡。
8. 烘烤：将模具放入预热至 175°C/350°F 的烤箱中，烘烤 30-35 分钟，或直到蛋糕顶部呈金黄色，插入牙签后取出干净为止。
9. 倒扣冷却：烤好后，将蛋糕倒扣在冷却架上，待完全冷却后再脱模。

小贴士：* 为了获得更蓬松的蛋糕，请确保蛋清打发至硬性发泡。
* 蛋糕烘烤时，不要频繁打开烤箱门，以免蛋糕塌陷。
* 如果没有模具，也可以使用烤盘，但烘烤时间可能需要调整。

这个不用牛奶的戚风蛋糕配方既简单又美味，蓬松柔软，唇齿留香。无论是作为日常零食还是节日甜点，它都是一个不容错过的选择。

2025-01-10

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