港式酱汁大全：10种美味酱汁，提升你的菜肴190

港式料理以其浓郁的风味和鲜明的酱汁而闻名。这些酱汁不仅能增添菜肴的美味，还能提升其整体口感。本文将为您介绍 10 种正宗的港式酱汁配方，涵盖各种口味，从咸鲜到甜酸。

1. 蚝油酱

蚝油酱是一种浓稠而粘稠的酱汁，由蚝油、酱油、糖和水制成。它具有咸鲜味，是各种菜肴的绝佳调味品，例如炒面、炒菜和蒸鱼。

配方：
- 1 杯蚝油
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯糖
- 1/4 杯水
- 1 汤匙淀粉

2. 甜酸酱

甜酸酱是一种经典的港式酱汁，酸甜可口。它是由番茄酱、醋、糖、酱油和菠萝块制成。甜酸酱适合搭配油炸或烘焙食品，例如春卷、酸甜猪肉和炸虾。

配方：
- 1 杯番茄酱
- 1/2 杯苹果醋
- 1/2 杯糖
- 1/4 杯酱油
- 1/4 杯菠萝块

3. XO 酱

XO 酱是一种由干贝、虾米、瑶柱和辣椒制成的辛辣酱汁。它具有浓郁的风味，是点睛之笔，能提升海鲜菜肴、炒饭和面条的美味。

配方：
- 100 克干贝
- 50 克虾米
- 50 克瑶柱
- 50 克指天椒
- 1 汤匙植物油

4. 豆瓣酱

豆瓣酱是一种以四川为基础的辛辣酱汁，由发酵蚕豆、辣椒和豆瓣制成。它具有咸鲜味，是许多菜肴的基础，例如水煮鱼、麻婆豆腐和回锅肉。

配方：
- 250 克蚕豆
- 200 克辣椒
- 100 克豆瓣

5. 沙茶酱

沙茶酱是一种由虾米、大豆、花生和辣椒制成的多用途酱汁。它具有浓郁的鲜味和微辣味，是火锅、烤串和各种菜肴的理想蘸酱。

配方：
- 50 克虾米
- 100 克大豆
- 50 克花生
- 20 克辣椒

6. 鱼香酱

鱼香酱是一种甜酸可口的酱汁，由酱油、糖、醋和番茄酱制成。它具有独特的风味，通常用于鱼类菜肴，如鱼香肉丝。

配方：
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯糖
- 1/4 杯醋
- 1/4 杯番茄酱

7. 柱侯酱

柱侯酱是一种酸甜酱汁，由酱油、糖、醋和姜制成。它具有浓郁的风味，是排骨、鸡肉和猪肉菜肴的流行调味品。

配方：
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯糖
- 1/4 杯醋
- 1 汤匙姜

8. 照烧酱

照烧酱是一种甜咸酱汁，由酱油、味醂和清酒制成。它具有光泽的外观，是烤肉、鸡肉和鱼类的美味腌料和调味品。

配方：
- 1/2 杯酱油
- 1/4 杯味醂
- 1/4 杯清酒

9. 麻油酱

麻油酱是一种由麻油、酱油和糖制成的香醇酱汁。它具有浓稠的质地和鲜明的风味，是鸡肉、蔬菜和海鲜菜肴的理想蘸酱或调味品。

配方：
- 1/2 杯麻油
- 1/4 杯酱油
- 1/4 杯糖

10. 黑椒酱

黑椒酱是一种辛辣酱汁，由黑胡椒、酱油和醋制成。它具有浓郁的胡椒味，是牛排、猪排和鸡肉菜肴的美味调味品。

配方：
- 1/2 杯黑胡椒
- 1/4 杯酱油
- 1/4 杯醋

这些正宗的港式酱汁配方将帮助你提升你的烹饪技能，为你的菜肴增添浓郁的风味和鲜明的质感。无论你想制作经典港式菜肴还是探索新的口味，这些酱汁都是必备之选。准备好这些酱汁，体验港式料理的真正美味吧！

2025-01-05

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