鸡蛋糕制作秘诀，图片逐一呈现，让你轻松做出蓬松柔软的美味163

鸡蛋糕，一种经典又备受欢迎的点心，以其蓬松柔软的口感和朴实的味道而闻名。掌握以下秘诀，你也可以轻松在家制作出令人垂涎的鸡蛋糕。图片逐一呈现，让你一目了然，轻松掌握每一步。

材料

1. 低筋面粉 150g

2. 鸡蛋 2个

3. 细砂糖 100g

4. 牛奶 100ml

5. 植物油 50ml

做法
步骤1：分离鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，小心地将蛋清和蛋黄分离。将蛋清装入一个干净的碗中，蛋黄装入另一个碗中。
步骤2：打发蛋清

在蛋清中加入少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器后，蛋清能直立不倒。
步骤3：打发蛋黄

在蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨大。
步骤4：混合蛋黄和蛋清

将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤5：混合牛奶和植物油

将牛奶和植物油倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
步骤6：过筛低筋面粉

将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌。
步骤7：混合全部蛋清

将剩余的打发好的蛋清全部加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
步骤8：倒入模具

将蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动模具，去除多余的气泡。
步骤9：烘烤

将蛋糕模具放入预热至175摄氏度的烤箱中，烘烤30-35分钟，或直至插入蛋糕中心时，牙签上没有粘附物即可。
步骤10：冷却

取出蛋糕，倒扣在网架上冷却。

窍门

1. 蛋清打发前，确保碗和打蛋器没有油脂，否则会影响打发效果。

2. 打发蛋清时，要分多次加入糖，这样可以使蛋清更稳定。

3. 混合蛋清和蛋黄时，要轻柔翻拌，避免过度搅拌，以免消泡。

4. 烤箱预热后再放入蛋糕糊，可以使蛋糕受热均匀，膨胀得更好。

5. 烘烤过程中，不要频繁开关烤箱门，以免蛋糕回缩。

6. 冷却后，用刀轻轻划过蛋糕的四周和底部，再倒扣，可以轻松脱模。

2025-01-08

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