探索香气扑鼻的酱牛杂：美味食谱揭秘122

对于热爱牛肉美味的人来说，酱牛杂无疑是一道不可错过的佳肴。它将浓郁的酱汁与软嫩的牛肉完美结合，创造出令人垂涎欲滴的味觉盛宴。本配方将一步一步指导您制作这道令人惊叹的菜肴，让您的味蕾尽情欢呼。

所需食材：

牛肉：

牛腱肉 1.5 公斤
牛腩肉 500 克

酱汁：

酱油 1 杯
老抽 1/2 杯
料酒 1/2 杯
冰糖 100 克
八角 3 粒
桂皮 2 块
干辣椒 6 个
香叶 3 片
生姜 20 克
大葱 1 根

其他：

清水 适量
盐 适量

步骤：

1. 准备牛肉

将牛腱肉和牛腩肉清洗干净，切成大小均匀的块状。在开水中焯烫 3 分钟，去除血沫和杂质。

2. 制作酱汁

在一个大碗中，将所有酱汁配料混合均匀。放入牛肉块，搅拌均匀，确保每一块牛肉都裹上酱汁。

3. 焖煮

将牛肉和酱汁转移到一个大砂锅或炖锅中。加入清水，没过牛肉即可。大火煮沸后，转小火炖煮 2 小时，或直至牛肉软烂。

4. 收汁增味

炖煮完成后，捞出牛肉，将酱汁倒入一个干净的锅中。大火煮沸，用小火慢慢熬制，直至酱汁浓稠。将牛肉块重新放入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁的精华。

5. 调味和出锅

加入适量的盐调味。继续翻炒，直至酱汁均匀包裹着牛肉。出锅后撒上葱花即可享用。

小贴士：
选择质量上乘的牛肉，这样炖煮后会更软嫩。
酱汁的比例可以根据个人口味调整。如果您喜欢更浓郁的酱汁，可以减少清水的用量。
炖煮的时间取决于牛肉块的大小和火候。如果牛肉块较大，则需要炖煮更长时间。
酱牛杂可以提前一天制作。第二天重新加热后，味道会更加浓郁。
酱牛杂搭配米饭、面条或馒头等主食食用，风味更佳。

遵循本配方，您将轻松制作出令人惊叹的酱牛杂。它的香气撲鼻，味道浓郁，必定会让您的家人和朋友赞不绝口。还在等什么？立即动手，享受这道美食之旅吧！

2025-01-06

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