最全酱板鸭酱汁配方大公开，在家也能做出正宗美味367

酱板鸭，是一道源于南京的传统名菜，以其诱人的酱色和浓郁的滋味而闻名。酱板鸭的精髓就在于其酱汁的制作，今天我们就来为大家揭秘酱板鸭的酱配方，让大家在家也能做出正宗美味的酱板鸭。

酱板鸭酱汁配方大全一、基本酱汁配方
* 生抽：100ml
* 老抽：50ml
* 蚝油：20ml
* 料酒：20ml
* 冰糖：30g
* 盐：适量
二、香料酱汁配方
* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 草果：1个
* 丁香：5颗
* 砂仁：3粒
三、其他酱汁配方
* 番茄酱：20ml
* 甜面酱：20ml
* 豆豉：10g
* 姜末：10g
* 蒜末：10g
* 花椒粉：适量

酱板鸭酱汁制作步骤第一步：炒糖色
* 将冰糖放入锅中，小火加热，慢慢炒至糖融化并变成金黄色。
* 注意不要炒焦，否则会影响酱汁的味道。
第二步：加入酱料
* 加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。
* 加入炒好的糖色，继续翻炒至酱汁粘稠。
第三步：加入香料
* 加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、砂仁等香料，翻炒出香味。
* 如果喜欢辣味，可以加入少许花椒粉。
第四步：加入其他配料
* 加入番茄酱、甜面酱、豆豉、姜末、蒜末等其他配料，翻炒均匀。
* 根据个人口味加入适量盐调味。
第五步：熬制酱汁
* 加入适量清水，煮沸后转小火熬制15-20分钟。
* 熬制过程中不断搅拌，防止酱汁糊锅。

酱板鸭酱汁使用指南* 酱板鸭酱汁制作完成后，冷却后可放入冰箱冷藏保存。
* 使用前取適量醬汁，加熱煮沸即可。
* 将酱汁淋在焯水后的鸭子上，放入蒸锅中蒸熟即可。

酱板鸭酱汁小贴士* 使用上等酱油和老抽，风味更佳。
* 香料可根据个人喜好调整，也可加入其他香料，如茴香、小茴香等。
* 酱汁浓稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢浓稠一些，可以多熬制一会儿。
* 酱汁可提前制作，冷藏保存，使用时加热即可。

掌握了酱板鸭酱汁的制作方法，你就能在家轻松做出美味正宗的酱板鸭了。无论是待客还是自享，这道菜肴一定会让你大放异彩，尽享舌尖上的美味。

2025-01-06

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