终极柠檬酱指南:制作美味顺滑的柠檬酱的完美配方381


柠檬酱是一种经典的甜点酱,以其浓郁的柠檬味和丝滑的质地而闻名。它是一种用途广泛的美食,可以与各种甜点搭配,如蛋糕、馅饼和冰淇淋。制作柠檬酱并不难,但有一些技巧可以让你的酱汁更美味、更顺滑。

成分:* 1 杯细砂糖
* 1/4 杯玉米淀粉
* 1/2 茶匙盐
* 1 杯水
* 1 杯新鲜柠檬汁(约 4 个柠檬)
* 1/2 杯无盐黄油,切成小块
* 2 个大鸡蛋
* 2 个大蛋黄

说明:1. 在一个中等大小的平底锅中,将细砂糖、玉米淀粉和盐混合。
2. 逐渐加入水,边搅拌边加入,直到混合物光滑无结块。
3. 加入柠檬汁,煮沸。
4. 降低热量,小火慢炖 1 分钟,或直到酱汁变稠。
5. 从火上移开,加入黄油。搅拌直至融化。
6. 在一个小碗中,将鸡蛋和蛋黄打散。
7. 将约 1/2 杯热柠檬酱倒入蛋液中,边倒边搅拌,使蛋液逐渐加热。
8. 将蛋液倒回柠檬酱中,继续搅拌。
9. 将酱汁煮沸,然后将热量降低到小火慢炖 1-2 分钟,或直到酱汁变稠。
10. 将柠檬酱从火上移开,用塑料薄膜覆盖,直接接触酱汁表面。
11. 冷藏至少 2 小时,或过夜。

秘诀:* 使用新鲜的柠檬汁。瓶装柠檬汁的口感会比新鲜柠檬汁差得多。
* 用细砂糖。细砂糖比粗砂糖更容易溶解,会产生更顺滑的酱汁。
* 不要煮过头。煮过头会使酱汁变硬并结块。
* 让酱汁完全冷却。冷却后的酱汁会变稠,质地会变得更顺滑。
* 储存柠檬酱。柠檬酱可在冰箱中存放长达 5 天,或在冷冻室中存放长达 2 个月。

柠檬酱是一种美味且用途广泛的甜点酱,可以轻松制作且味道惊人。遵循这些提示,你一定会每次都能制作出完美的柠檬酱。

2025-01-06


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