不容错过的美味酱汁：10款居家自制酱汁配方111

醬料是提升菜餚美味層次的秘訣，能為食材增添鹹度、酸味、甜味或辛辣度。市售醬料固然豐富，但親手製作醬汁不僅能依個人喜好調整口味，還能享受料理的樂趣。以下精選10款經典醬汁配方，讓您輕鬆在家享受美味料理。

1. 番茄醬

番茄醬是義大利料理中不可或缺的靈魂，以新鮮番茄、洋蔥、大蒜、羅勒等食材熬製而成。它酸甜濃郁的滋味，適用於披薩、義大利麵、燉菜等各種料理。材料：
* 新鮮番茄 1公斤
* 洋蔥 1顆
* 大蒜 2瓣
* 羅勒葉 10片
* 橄欖油適量
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將番茄切丁，洋蔥切細末，大蒜切碎。
2. 熱鍋倒入橄欖油，爆香洋蔥和大蒜。
3. 加入番茄丁，炒至軟化出汁。
4. 加入羅勒葉、鹽和黑胡椒，熬煮約30分鐘或至濃稠。

2. 白醬

白醬又稱貝夏美醬，是法式料理的基底醬汁。其柔滑濃郁的口感，適合搭配魚類、蔬菜、雞肉等食材。它也是許多烤箱料理的靈魂，如焗烤千層麵、奶油蘑菇濃湯等。材料：
* 無鹽奶油 50克
* 中筋麵粉 50克
* 全脂牛奶 500毫升
* 鹽、白胡椒、肉荳蔻粉適量
步驟：
1. 小火融化奶油，加入麵粉翻炒至冒泡。
2. 逐漸加入牛奶，邊倒邊攪拌，避免結塊。
3. 加入鹽、白胡椒和肉荳蔻粉調味，煮至濃稠。

3. 肉醬

肉醬是義大利麵中常見的經典醬汁。它以絞肉、番茄、洋蔥、紅酒等食材熬製而成。香濃鹹香的滋味，不僅適用於義大利麵，也適合搭配披薩、馬鈴薯等料理。材料：
* 絞肉 500克
* 洋蔥 1顆
* 大蒜 2瓣
* 紅酒 100毫升
* 番茄糊 2湯匙
* 番茄丁 1罐
* 羅勒葉 10片
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 熱鍋倒入橄欖油，爆香洋蔥和大蒜。
2. 加入絞肉翻炒至變色。
3. 加入紅酒，煮沸後轉小火燉煮至酒精揮發。
4. 加入番茄糊、番茄丁、羅勒葉、鹽和黑胡椒，熬煮約30分鐘或至濃稠。

4. 青醬

青醬起源於義大利熱那亞，以新鮮羅勒、松子、大蒜、橄欖油等食材製成。其清爽香氣的滋味，適合搭配義大利麵、沙拉、魚類等料理。材料：
* 羅勒葉 200克
* 松子 50克
* 大蒜 2瓣
* 橄欖油 100毫升
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將羅勒葉、松子、大蒜、橄欖油放入攪拌機中。
2. 攪拌至均勻細緻，加入鹽和黑胡椒調味。

5. 荷蘭醬

荷蘭醬是法式料理中經典的乳化醬汁，以蛋黃、奶油、檸檬汁等食材製成。其柔滑濃郁的口感，適合搭配海鮮料理、水煮蛋等。材料：
* 蛋黃 3個
* 無鹽奶油 150克
* 檸檬汁 2湯匙
* 鹽、白胡椒適量
步驟：
1. 將蛋黃放入隔水加熱的鍋中，不斷攪拌。
2. 逐漸加入融化的奶油，邊倒邊攪拌，避免乳化失敗。
3. 加入檸檬汁、鹽和白胡椒調味，煮至濃稠。

6. 塔塔醬

塔塔醬起源於法國，以蛋黃醬為基底，加入酸黃瓜、洋蔥、香草等食材製成。其酸甜清爽的滋味，適合搭配炸海鮮、薯條等料理。材料：
* 蛋黃醬 100克
* 酸黃瓜粒 50克
* 洋蔥末 20克
* 蒔蘿 1湯匙
* 歐芹 1湯匙
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將蛋黃醬與酸黃瓜粒、洋蔥末、蒔蘿、歐芹混合均勻。
2. 加入鹽和黑胡椒調味。

7. 莎莎醬

莎莎醬是墨西哥料理中常見的醬汁，以新鮮番茄、洋蔥、辣椒等食材製成。其酸辣開胃的滋味，適合搭配玉米片、墨西哥捲等料理。材料：
* 番茄 4個
* 洋蔥 1/2顆
* 辣椒 1根
* 香菜 1/2束
* 檸檬汁 1湯匙
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將番茄、洋蔥、辣椒、香菜切丁。
2. 將所有食材混合均勻，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒調味。

8. 黑胡椒醬

黑胡椒醬是法式料理中經典的醬汁，以黑胡椒粒、鮮奶油、白蘭地等食材製成。其辛辣濃郁的滋味，適合搭配牛排、豬排等肉類料理。材料：
* 黑胡椒粒 100克
* 鮮奶油 200毫升
* 白蘭地 50毫升
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將黑胡椒粒壓碎。
2. 小火融化鮮奶油，加入白蘭地和黑胡椒粒。
3. 熬煮至濃稠，加入鹽和黑胡椒調味。

9. 烤肉醬

烤肉醬是燒烤料理中不可或缺的醬汁，以番茄醬、醬油、蜂蜜等食材製成。其鹹甜酸辣的滋味，適用於各種肉類和蔬菜燒烤。材料：
* 番茄醬 100克
* 醬油 50毫升
* 蜂蜜 50毫升
* 醋 2湯匙
* 芥末 1湯匙
* 鹽、黑胡椒適量
步驟：
1. 將所有食材混合均勻。
2. 塗抹在肉類或蔬菜上，醃漬約30分鐘。

10. 蘿蔔糕醬

蘿蔔糕醬是港式點心裡常見的醬汁，以蠔油、醬油、香油等食材製成。其鹹甜鮮美的滋味，能提升蘿蔔糕的美味層次。材料：
* 蠔油 50毫升
* 醬油 30毫升
* 香油 1湯匙
* 糖 1茶匙
* 鹽、白胡椒適量
步驟：
1. 將所有食材混合均勻。
2. 淋在煎好的蘿蔔糕上。

2025-01-07

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