自制酱椒酱：美味调料，提升菜品风味78

酱椒酱是一种广受欢迎的调味品，以其浓郁的香味和辛辣可口的口感而备受推崇。它不仅可以作为蘸酱使用，还可为各种菜肴增添风味和辛辣度。本文将提供一个简单的自制酱椒酱配方，让你在家享受这种美味调料。

材料：* 500 克新鲜红辣椒（指天椒）
* 200 克大蒜（约 10 瓣）
* 100 克姜（约 3 块）
* 100 克白酒
* 150 克白砂糖
* 100 克苹果醋
* 50 克盐
* 2 汤匙菜籽油

步骤：1. 准备辣椒：使用手套处理辣椒，以避免皮肤接触辣椒素。将辣椒洗净并切成小块，去除辣椒蒂和辣椒籽（可选）。
2. 捣碎配料：将大蒜和姜捣碎成泥。
3. 炒香配料：在锅中加热菜籽油，放入捣碎的大蒜和姜，炒香约 1 分钟。
4. 加入辣椒：加入切好的辣椒块，翻炒至辣椒变软约 5 分钟。
5. 加入白酒：倒入白酒并翻炒 1 分钟，以去除酒精味。
6. 加入糖和醋：加入白砂糖和苹果醋，搅拌均匀。
7. 小火熬煮：将火调小，盖上盖子，小火熬煮约 30 分钟或更长时间，直至酱汁变浓稠。
8. 加入盐：加入盐调味，根据个人口味调整咸度。
9. 冷却并储存：将酱椒酱冷却至室温，然后装入消毒过的玻璃容器中。可以在冰箱中储存 2-3 周。

使用提示：* 自制酱椒酱可作为蘸酱使用，搭配饺子、 wonton 或烤鸡等菜肴。
* 它还可以作为炒菜或炖菜的调味料，为菜肴增添辛辣和风味。
* 还可以将酱椒酱加入汤汁或酱汁中，以提升其风味和辛辣度。

自制酱椒酱是一种美味且百搭的调味品，可以为各种菜肴增添风味和辛辣度。遵循这个简单的配方，你就可以在家享受这种美味佳肴。通过控制辣椒的数量和类型的选择，你可以调整酱椒酱的辣度和风味，以满足你的个人口味。

2025-01-07

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