秘制酱香香锅酱汁，在家轻松复刻美味217

香锅作为一道风靡全国的美味佳肴，其酱汁的调制尤为关键。本文将提供一份详细的酱香香锅酱配方，让你在家也能轻松复刻这一人间美味。

食材（约制成1500克酱汁）* 生抽：500克
* 老抽：100克
* 黄豆酱：200克
* 豆瓣酱：200克
* 蚝油：100克
* 料酒：100克
* 白糖：50克
* 十三香：10克
* 花椒粉：5克
* 辣椒粉：5克
* 葱、姜、蒜：各50克

步骤1.

准备配料

将葱、姜、蒜分别切成末。豆瓣酱和黄豆酱取适量放入碗中，用勺子压碎备用。2.

炒香调料

在锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。随后加入豆瓣酱和黄豆酱翻炒出香味。3.

加入酱汁

往锅中倒入生抽、老抽、蚝油、白糖。用勺子搅拌均匀，煮沸后转小火慢熬。4.

调味

加入十三香、花椒粉、辣椒粉调味，根据个人口味适当调整。如果喜欢辣味，可以多加些辣椒粉。如果酱汁过于浓稠，可以适量加水稀释。5.

熬制酱汁

小火熬制约30分钟，期间不时搅拌，避免糊底。熬制至酱汁变得浓稠粘稠，表面出现一层油光即可。6.

冷却保存

关火后将酱汁晾凉，装入密封容器中。冰箱冷藏保存可存放一个月以上。

小贴士* 为了让酱汁风味更佳，可以用高汤代替清水。
* 如果没有豆瓣酱或黄豆酱，可以用辣酱或甜面酱代替。
* 根据个人口味，还可以加入其他香料，如桂皮、香叶等。
* 制作好的酱汁可以用来制作香锅、火锅等菜肴，也可以作为蘸料使用。

按照上述配方，你就可以在家轻松制作出美味的酱香香锅酱汁。酱汁浓郁醇香，香气四溢，让你足不出户也能享受到正宗的香锅美味。赶快动手尝试，让你的味蕾开启一场舌尖上的盛宴吧。

2025-01-08

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