自制酸爽开胃的酱白菜：详细图文配方61

醬白菜，一道经典的韓式料理，以其爽脆的口感、开胃的滋味而備受喜愛。它不僅是一道美味的配菜，也是醃製白菜的首選方法，可以長期保存，随时享用。

製作醬白菜並不複雜，但需要耐心等待醃製的時間。以下提供一份詳細的醬白菜配方，教你一步步做出正宗、美味的韓式醬白菜。

食材：* 大白菜 1 顆 (約 2 公斤)
* 鹽 1/2 杯
* 水適量
* 醃料：
* 韓國辣醬 1 杯
* 海鮮醬 1/4 杯
* 糖 1/2 杯
* 蒜 6 瓣 (切碎)
* 薑 30 公克 (切碎)
* 白洋蔥 1/2 個 (切絲)
* 魚露 2 大匙
* 芝麻油 2 大匙

步驟：1. 準備白菜：
* 將白菜外層較髒的部分去除，再剝去 2-3 片外葉。
* 將白菜縱切成兩半，然後切成 2-3 公分寬的條狀。
2. 鹽醃白菜：
* 在一個大碗中，將白菜條與鹽均勻混合。
* 將白菜壓實，並倒入適量水蓋過表面。
* 蓋上蓋子或保鮮膜，放置在室溫下醃製 6-8 小時，或過夜。
3. 清洗白菜：
* 醃製完成後，將白菜條撈出，用冷水徹底沖洗數次，去除多餘的鹽分。
* 將白菜條放入一個大盆中，加水浸泡約 30 分鐘，以進一步去除鹽分。
4. 準備醃料：
* 在一個大碗中，將韓國辣醬、海鮮醬、糖、蒜、薑、白洋蔥、魚露和芝麻油混合均勻。
5. 醃製白菜：
* 將瀝乾水分的白菜條放入醃料中，用筷子或手拌勻，確保每一片白菜條都裹上醃料。
* 將醃製好的白菜放入一個乾淨的密封容器中，壓平並排出空氣。
6. 密封醃製：
* 蓋上蓋子或保鮮膜，將容器放入冰箱中醃製。
* 醃製時間至少為 3 天，但建議醃製 1-2 周，讓醬料的味道充分滲透。
7. 品嚐：
* 醃製完成後，就可以享用美味的醬白菜了。
* 醬白菜可以作為配菜，搭配米飯、麵條或其他菜餚。
* 它也可以切碎後加入炒飯、炒麵或拌沙拉中，增添風味。