自制美味英子酱，让你的料理锦上添花265

英子酱，又称酸樱桃酱，是一种浓郁香甜、质地细腻的果酱，它不仅是面包和司康饼的完美搭配，还可增添菜肴的酸甜风味。制作英子酱并不复杂，但为了获得最佳口感，掌握好技巧和使用优质原料至关重要。

新鲜英子是关键

选择新鲜、成熟的英子是制作美味英子酱的关键。它们应呈深红色，果肉饱满。避免使用有瘀伤或腐烂的英子，因为这会影响酱汁的整体风味。

步骤指南

配料：

* 新鲜英子：2磅
* 白砂糖：2.5杯
* 柠檬汁：2汤匙
* 果胶：1包（1.75盎司）

做法：

1. 去核并果肉：将英子去核并切碎，去除任何茎或叶片。
2. 加入白砂糖：将切碎的英子放入一个大碗或荷兰烤箱中，加入白砂糖。搅拌均匀，静置1小时，让英子释放出果汁。
3. 煮沸：将英子混合物中火煮沸，经常搅拌以防止烧焦。
4. 加入柠檬汁和果胶：一旦混合物沸腾，加入柠檬汁和果胶。搅拌均匀，煮沸1分钟，或直到果酱浓稠。
5. 装瓶：将热果酱倒入已消毒的玻璃罐中，留出约1厘米的顶部空间。盖紧罐盖，倒置放凉。

注意：果胶有助于凝固果酱，但您也可以选择不添加，这将产生更薄的果酱。

烹饪提示* 使用食品加工机：如果你时间紧迫，可以用食品加工机快速去核和切碎英子。
* 不要煮过头：煮得太久会使果酱变苦变粘。煮沸1分钟后，检查稠度，根据需要添加更多果胶。
* 冷藏保存：自制英子酱在冰箱中可保存长达2周。

美味搭配

英子酱用途广泛，以下是几种美味的搭配方式：* 搭配吐司、松饼或华夫饼
* 作为酸奶、冰淇淋或麦片的浇头
* 作为釉料涂抹在肉类或家禽上
* 加入沙拉酱中，增添酸甜风味

常见问题* 如何测试果酱是否凝固？取一滴热果酱放在冷盘子上。如果它凝固并保持形状，那么果酱就做好了。
* 如果果酱太稀怎么办？加一点额外的果胶，再煮一下。
* 如果果酱太稠怎么办？加入一汤匙或两汤匙水，搅拌均匀。
制作美味的英子酱并不难。遵循这些技巧和步骤，你一定会做出令人垂涎欲滴、用途广泛的果酱，为你的料理增添酸甜风味。

2025-01-08

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