酱疙瘩：家庭自制美味125

酱疙瘩，这道北方传统美食，以其独特的酸爽风味广受喜爱。制作酱疙瘩看似复杂，但只要掌握了诀窍，在家也能轻松制作出美味的酱疙瘩，让你尽享家传的酸爽滋味。

食材准备：* 大白菜：2棵（约3斤）
* 胡萝卜：1根
* 白萝卜：1根
* 盐：适量
* 花椒：1把
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：3片
* 生姜：1块
* 大蒜：1头
* 老抽：100毫升
* 米醋：100毫升
* 糖：50克
* 水：适量

详细步骤：

1. 腌制大白菜：
将大白菜切成小段，撒入适量盐，腌制1-2小时，直至大白菜出水变软。
将腌制好的大白菜沥干水分，并用手挤出多余水分。

2. 制作酱汁：
将胡萝卜和白萝卜切成丝，与花椒、八角、桂皮、香叶、生姜和蒜一同放入锅中。
加入适量水，煮沸后转小火熬煮15分钟，至汤汁变浓稠。
加入老抽、米醋、糖，搅拌均匀，关火。

3. 拌制酱疙瘩：
将挤干水分的大白菜放入盆中，倒入煮好的酱汁，搅拌均匀。
用保鲜膜密封装好，压上重物，放置在阴凉处腌制2-3天即可食用。

小贴士：* 大白菜腌制时间不宜过长，否则会变酸过快，影响口感。
* 酱汁熬煮时，可以根据个人口味调整调料比例。
* 腌制好的酱疙瘩可以密封冷藏保存，随吃随取，保存时间约为1个月。
* 酱疙瘩可以搭配馒头、花卷或粥食用，酸爽开胃，营养丰富。

结语

自制酱疙瘩看似复杂，但只要掌握了技巧，在家也能轻松制作出美味的酱疙瘩。无论是搭配主食还是作为小菜，酱疙瘩的酸爽风味都会让你食欲大开，享受舌尖上的酸爽盛宴。

2025-01-09

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