鱼蛋酱：经典食谱，完美提升风味382

简介鱼蛋酱是一种多用途的酱料，可以为各种菜肴增添鲜味和浓郁感。从三明治和沙拉到鱼类和蔬菜，这种美味的酱料都能提升菜肴的整体风味。本文将提供一个经典的鱼蛋酱配方，并指导您制作出令人垂涎的酱料，将您的烹饪体验提升到一个新的水平。

成分
2 盎司（56 克）大型硬水煮鸡蛋，冷藏且去壳
1/4 杯（60 毫升）橄榄油，外加 1 汤匙（15 毫升）供煎炸用
2 盎司（56 克）黄油，软化
3 盎司（85 克）凤尾鱼片，沥干，切碎
1/4 小洋葱，去皮并切碎
2 汤匙（30 毫升）柠檬汁
1 汤匙（15 毫升）芥末酱
盐和黑胡椒粉，根据口味添加
可选：1 茶匙（5 毫升）碎新鲜香草（如欧芹、蒔蘿或龙蒿）

步骤

1. 准备鸡蛋和凤尾鱼：将鸡蛋切成小块，沥干凤尾鱼片并切碎。

2. 煎洋葱：在平底锅中用 1 汤匙（15 毫升）橄榄油中火加热。加入洋葱并炒至变软和呈半透明状，约 5 分钟。

3. 制作沙司：在一个大碗中，将软化的黄油、柠檬汁、芥末酱、盐和黑胡椒粉一起打匀。加入鸡蛋、凤尾鱼、洋葱和香草（如果使用），拌匀。

4. 混合和调整口味：将剩下的 1/4 杯（60 毫升）橄榄油分批加入酱料中，每次加入都充分搅拌。根据口味调整盐和黑胡椒粉。

5. 冷藏和食用：将鱼蛋酱转移到一个容器中，用保鲜膜盖好，在冰箱中冷藏至少 30 分钟，或最多 3 天。食用前，从冰箱中取出酱料并搅拌均匀，即可享用。

提示
对于更浓郁的风味，使用质量上乘的凤尾鱼片。
如果您没有凤尾鱼，请用 1/2 杯（120 毫升）碎的烟熏三文鱼或金枪鱼替代。
为了获得更浓郁的口感，加入 1/4 杯（60 毫升）酸奶油或希腊酸奶。
鱼蛋酱是制作鞑靼酱的绝佳基础。只需添加 1/4 杯（60 毫升）酸黄瓜末和 1/4 杯（60 毫升）酸豆蔻末即可。


按照本食谱，您就可以制作出美味且用途广泛的鱼蛋酱，为您的烹饪提升风味。无论是搭配三明治、沙拉、鱼类还是蔬菜，这款经典酱料一定会成为您厨房中的最爱。通过使用优质的食材并根据自己的口味进行调整，您可以制作出令人惊叹的鱼蛋酱，提升您用餐体验，让您的味蕾惊喜。

2025-01-10

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