秘传酱香蹄配方：打造酥烂软糯、酱汁浓郁的美味佳肴277

酱蹄，作为一道传统佳肴，因其酱香浓郁、酥烂软糯的口感而备受人们喜爱。今天，我们就来分享一份秘传的酱蹄配方，让你在家也能做出这道令人垂涎欲滴的美食。

配料
猪蹄 500 克
黄豆酱 150 克
甜面酱 100 克
酱油 50 毫升
老抽 20 毫升
料酒 30 毫升
生姜 30 克
大蒜 20 克
桂皮 1 块
八角 2 个
香叶 2 片
冰糖 50 克
清水 500 毫升

步骤
处理猪蹄：将猪蹄剁成小块，冷水下锅焯烫去除血水和杂质，捞出沥干。
制作酱汁：在碗中放入黄豆酱、甜面酱、酱油、老抽、料酒，搅拌均匀制成酱汁。
爆香调料：锅中倒入少许油，放入生姜、大蒜爆香，再加入桂皮、八角、香叶炒出香味。
翻炒猪蹄：将沥干的猪蹄倒入锅中，与爆香的调料翻炒片刻，使其均匀裹上酱汁。
添加酱汁和冰糖：倒入调好的酱汁和冰糖，加入清水没过猪蹄，大火烧开。
转小火炖煮：转小火炖煮 2-3 小时，期间翻动猪蹄使其均匀入味。如果汤汁过少，可以适当添加热水。
收汁装盘：炖煮至猪蹄酥烂软糯，汤汁浓郁时，大火收汁，装盘即可享用。

贴士
选择新鲜的猪蹄，口感会更佳。
酱汁的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢口味重的可以多放酱，喜欢清淡的可以少放。
炖煮时间要根据猪蹄的部位和火力大小调整，直到猪蹄完全软烂。
炖煮过程中，可以加入自己喜欢的蔬菜，如马铃薯、胡萝卜等。
剩余的酱蹄汤汁可以用来拌饭或煮面，十分鲜美。

结语

按照这份秘传酱蹄配方，你就能在家做出色香味俱全的酱蹄。酥烂软糯的猪蹄，裹上浓郁的酱汁，每一口都是味蕾的享受。无论是作为日常菜肴还是宴客大餐，酱蹄都是一道必不可少的美食。还在等什么，快来动手试试吧！

2024-11-13

上一篇：酱猪肘：令人垂涎的美味，征服你的味蕾

下一篇：酱焖鸭：解馋又下饭的家庭珍馐