正宗京酱肉丝做法：在家也能做出北京烤鸭的绝妙滋味56

引言

京酱肉丝是一道经典的北京菜，以其鲜嫩的猪肉丝、醇香的京酱和爽脆的黄瓜丝而闻名。这道菜不仅口感丰富，而且制作过程相对简单，使其成为家庭聚餐或日常晚餐的理想选择。食材（4人份）
* 猪里脊肉：500克
* 黄瓜：1根
* 葱：1根
* 姜：1块
* 大蒜：2瓣
* 甜面酱：3汤匙
* 黄豆酱：2汤匙
* 豆瓣酱：1汤匙
* 料酒：2汤匙
* 老抽：1汤匙
* 生抽：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量
* 植物油：适量
步骤
1. 准备肉丝
* 将猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙料酒和1茶匙盐腌制15分钟。
2. 制作京酱
* 将甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽和1茶匙白糖，搅拌均匀。
3. 炒肉丝
* 热锅倒油，将葱、姜和大蒜爆香。
* 加入腌制好的肉丝，大火翻炒至变色。
* 加入京酱，继续翻炒至肉丝均匀上色。
4. 切配黄瓜
* 将黄瓜洗净，切成细丝。
* 黄瓜丝中加入适量盐，腌制10分钟，去除多余水分。
5. 装盘
* 将炒好的肉丝装入盘中，淋上剩余的京酱。
* 将黄瓜丝铺在肉丝上，撒上葱花即可。
小贴士
* 猪里脊肉可以替换为猪臀肉或猪前腿肉。
* 京酱的口味可根据个人喜好调整，如喜欢咸味重一些，可适当增加豆瓣酱的用量。
* 如果没有甜面酱，可以使用番茄酱或番茄沙司代替。
* 炒肉丝时注意翻炒均匀，防止粘锅。
* 黄瓜丝腌制后挤干水分，可以使口感更加爽脆。
结语