酱鸽子：一道令人垂涎三尺的美食佳肴347

酱鸽子是一种经典的菜肴，以其鲜嫩多汁的鸽子肉和浓郁香醇的酱汁而闻名。这道菜的起源可以追溯到古罗马时代，并已成为许多文化中一道备受喜爱的美食。本文将提供一个详细的酱鸽子配方，指导您一步步制作这道令人垂涎三尺的佳肴。

配料

鸽子：

* 4只乳鸽或青年鸽
* 盐和黑胡椒，适量

酱汁：

* 1/2杯红酒
* 1/2杯鸡高汤
* 1/4杯红葡萄酒醋
* 1汤匙番茄酱
* 1茶匙第戎芥末
* 1茶匙干牛至
* 1茶匙干百里香
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒

配菜：

* 1杯土豆块
* 1杯洋葱块
* 1杯胡萝卜块
* 1/4杯黄油或橄榄油

制作酱汁

1. 在一个中等大小的平底锅中，用中火将红酒煮沸。煮至体积减少一半，约需5-7分钟。

2. 加入鸡高汤、红葡萄酒醋、番茄酱、第戎芥末、牛至、百里香、盐和黑胡椒。搅拌均匀，煮沸。

3. 调小火，煮至酱汁变稠，约需15-20分钟。如有需要，可以根据自己的口味调整调味料。

准备鸽子

1. 用盐和黑胡椒给鸽子调味。

2. 在一个大碗中，加入土豆块、洋葱块和胡萝卜块。淋上黄油或橄榄油，搅拌均匀。

3. 将鸽子和蔬菜放在一个有边的烤盘中。将蔬菜放在底部，鸽子放在蔬菜上。

烘焙

1. 将烤箱预热至375华氏度（190摄氏度）。

2. 将烤盘放入烤箱中，烤制45-60分钟，直至鸽子熟透，蔬菜变软。

3. 每隔15分钟取出烤盘，用勺子将酱汁淋在鸽子身上。这将有助于保持鸽子多汁并增添风味。

摆盘

1. 一旦鸽子烤好，将其从烤箱中取出并放在一个盘子上。

2. 将酱汁倒在鸽子身上，然后撒上新鲜香草，如香芹或欧芹。

3. 搭配面包或米饭一起食用，享受一顿美味的酱鸽子大餐。

酱鸽子是一种令人惊叹的菜肴，制作起来相对简单。遵循这个逐步配方，您就能制作出这道让人难忘的美食，它肯定会给您的家人和朋友留下深刻印象。

2025-01-09

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