红酒酱：提升菜肴风味的美味佳肴332

红酒酱是一款经典的佐餐酱，以其醇厚的风味和鲜艳的色彩著称。它是一种多功能酱汁，适用于各种肉类、蔬菜和意大利面。制作红酒酱非常简单，只需几样简单的食材即可。以下是一个让您轻松在家烹制美味红酒酱的分步指南。

所需食材：* 1 瓶红酒（750 毫升）
* 1 个洋葱（切碎）
* 2 瓣大蒜（切碎）
* 1 根芹菜（切碎）
* 1 根胡萝卜（切碎）
* 1 杯牛骨汤
* 1/2 杯番茄酱
* 1 茶匙干百里香
* 1 茶匙干牛至
* 1/2 茶匙盐
* 1/4 茶匙黑胡椒

步骤：1. 准备蔬菜：将洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜切碎。
2. 炒蔬菜：在一个大平底锅或荷兰锅中，用中火融化黄油。加入蔬菜，炒至变软，约 5 分钟。
3. 加入红酒：将红酒倒入锅中，煮沸。继续煮，直至红酒的三分之二挥发，约 15 分钟。
4. 加入牛骨汤和番茄酱：将牛骨汤和番茄酱加入锅中。搅拌均匀。
5. 调味：加入百里香、牛至、盐和黑胡椒。搅拌均匀。
6. 小火慢炖：将酱汁转移到慢炖锅中。用小火炖 2-3 小时，或直至酱汁变稠。
7. 过滤：用滤网过滤酱汁，去除蔬菜残渣。
8. 调味：在过滤后的酱汁中加入盐和胡椒调味。

提示：* 红酒的选择：选择一款味道浓郁、口感适中的红酒，例如赤霞珠、梅洛或黑比诺。
* 牛骨汤：使用 homemade 牛骨汤或优质商店购买的牛骨汤会增加酱汁的风味。
* 番茄酱：番茄酱有助于提亮酱汁の色和风味。
* 调味：根据个人喜好调整香草和其他调味料的用量。
* 用途：红酒酱可用于炖肉、烤鸡、意大利面或作为牛排的佐料。

红酒酱是一种简单而美味的佐餐酱，可以提升各种菜肴的风味。它的醇厚、鲜艳的色彩和多功能性使其成为任何家庭厨师的必备品。下次需要美味的酱汁时，请尝试一下这个红酒酱配方，享受它带来的美食乐趣。

2025-01-10

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