酱小鸡：令人垂涎的味わ，打造完美家庭盛宴297

醬小雞，這道經典的中式菜餚，以其鮮嫩多汁的雞肉和誘人的醬汁而聞名，是家庭聚餐和特別場合的完美選擇。這種美味的料理融合了甜味、鹹味和鮮味，一定會讓您的味蕾愉悅。讓我們一起踏上製作醬小雞的美食之旅，享受它帶來的無盡美味。

食材清單：* 全雞 1 隻（約 1.8 公斤）
* 醬油 6 湯匙
* 料酒 4 湯匙
* 老抽 2 湯匙
* 糖 3 湯匙
* 蜂蜜 1 湯匙
* 薑片 10 片
* 蔥段 5 根
* 八角 2 顆
* 花椒 1 湯匙
* 陳皮 1 片
* 水 1 杯

步驟指南：1. 準備雞肉：將全雞清洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾水分。使用鋒利的刀子，將雞肉從背部縱向切開，展開成一隻蝴蝶雞。用刀尖在雞肉上劃幾刀，幫助醬汁滲透。
2. 製作醬汁：在一個小碗中，將醬油、料酒、老抽、糖和蜂蜜混合在一起。加入薑片、蔥段、八角、花椒和陳皮。攪拌均勻，形成一個濃稠的醬汁。
3. 醃製雞肉：將醬汁倒在蝴蝶雞上，確保均勻覆蓋。用保鮮膜將雞肉包裹起來，放入冰箱中醃製至少 2 小時，或過夜。
4. 煎雞肉：在一個大鍋或煎鍋中，用中火加熱少量植物油。將醃製好的雞肉放入鍋中，帶皮朝下，煎至金黃酥脆。翻面繼續煎，直到另一面也呈金黃色，約需 10-12 分鐘。
5. 加入醬汁：將醃製的醬汁倒入鍋中。加入 1 杯水，蓋上鍋蓋，用小火燉煮 20-25 分鐘，或直到雞肉熟透。
6. 收汁：將鍋蓋打開，用中火收汁。不斷攪拌，直到醬汁濃稠，呈琥珀色。
7. 擺盤：將醬小雞盛入盤中，撒上新鮮的蔥花或香菜點綴。與米飯或麵條一起享用，帶來無盡的滿足感。

小貼士：* 為了獲得更濃郁的風味，可以使用醬油膏代替醬油。
* 加入 1 茶匙五香粉或辣椒粉，可以增添一些額外的香料和熱度。
* 如果沒有陳皮，可以用新鮮的橙皮代替。
* 醃製時間越長，醬汁的味道會越深入雞肉，造就更鮮美的口感。
* 如果沒有時間醃製，可以省略這個步驟，但醬汁的風味會略微降低。

結論：醬小雞是一道美味且令人滿意的菜餚，適合所有場合。它的鮮嫩多汁的雞肉，加上誘人的醬汁，一定會讓您的親朋好友回味無窮。遵循這些步驟，您就可以輕鬆製作出完美的醬小雞，讓您的家庭盛宴更加難忘。

2025-01-11

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