卡拉酱：自制美味的意大利经典酱汁357

卡拉酱是意大利北部皮埃蒙特大区的一种经典酱汁，以其浓郁的黄油香气和浓郁的帕尔马干酪味而闻名。它通常与意面搭配，也可以用作其他菜肴的调味品。自制卡拉酱只需要几个简单的配料和一些耐心，以下食谱将指导您完成制作这个美味酱汁的步骤。

配料
1 杯（2 根）中号意大利面条
1/2 杯（1 根）中号红洋葱，切碎
4 汤匙（60 克）无盐黄油，分成块
1/4 杯（30 克）帕尔马干酪，新鲜磨碎
1/4 杯（30 克）佩科里诺奶酪，新鲜磨碎
盐和黑胡椒，根据口味

步骤

1. 煮意面

将意面倒入一大锅沸腾的盐水中。煮至 al dente（嫩而有嚼劲），根据包装说明通常约为 8-10 分钟。沥干意面，保留 1/2 杯面汤。

2. 炒洋葱

在配有盖子的宽底平底锅中，用中火融化 2 汤匙黄油。加入洋葱，炒至变软，约 5 分钟。盖上锅盖，继续用小火烹饪，直至洋葱完全变软，约 10 分钟。

3. 加入黄油和奶酪

将剩余的 2 汤匙黄油加入平底锅，一次一块地加入，让每一块都融化。加入帕尔马干酪和佩科里诺奶酪，并搅拌至融化并与酱汁融合。加入保留的面汤，并用盐和黑胡椒调味。

4. 加入意面和拌匀

将煮好的意面加入酱汁中，并搅拌均匀以涂上酱汁。如果酱汁太稠，可以根据需要添加更多面汤。

5. 撒上奶酪和食用

将剩余的帕尔马干酪和佩科里诺奶酪撒在意大利面上。趁热食用，并根据个人喜好添加额外的黑胡椒。

提示
使用新鲜磨碎的帕尔马干酪和佩科里诺奶酪，以获得最佳风味。
如果您没有面汤，可以使用温水来稀释酱汁。
卡拉酱可以提前制作并冷藏长达 3 天。食用前重新加热，并根据需要添加更多面汤或水。
除了意面，卡拉酱还可以淋在其他菜肴上，如鸡肉、鱼或蔬菜。

自制卡拉酱是一种奖励丰富的体验，可以为您的意大利面食增添优雅和精致。通过遵循这些简单的步骤，您可以在家中享受这种美味的经典酱汁。它不仅是意面的完美搭配，而且还是多种其他菜肴的美味调味品。尽情享受自制卡拉酱的浓郁风味和黄油香气，它一定会成为您的家庭最爱。

2025-01-11

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