舌尖上的美味：酱骨料秘方大公开25

酱骨头，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，其浓郁的酱香和鲜嫩的骨肉相得益彰，虏获了无数味蕾。然而，想要做出正宗的酱骨头，离不开一碗醇厚浓郁的酱料。今天，就由小编为大家倾情奉上酱骨料的秘制配方，助你轻松在家烹饪出舌尖上的盛宴。

原料：
大酱：150克
黄豆酱：100克
甜面酱：50克
豆瓣酱：50克
白糖：50克
老抽：50毫升
生抽：50毫升
蚝油：20毫升
姜：1块
蒜：5瓣
八角：2粒
桂皮：一小块
香叶：2片
花椒：10粒
水：适量

制作步骤：

1. 处理食材：

将姜切成薄片，蒜切成蒜末。八角、桂皮和香叶用水冲洗干净备用。

2. 炒香料：

中火热锅，放入少许油，下入花椒炒出香味。随后依次加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶爆香。

3. 加入酱料：

将大酱、黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱放入锅中，翻炒均匀。炒出酱料的香味，加入白糖调味。

4. 调制酱料：

缓缓倒入老抽和生抽，再加入蚝油，继续翻炒。加入适量的水，调至酱料浓稠即可。

5. 煮沸入味：

将调好的酱料倒入砂锅或炖锅中，放入焯水后的酱骨头，没过骨头即可。大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直至酱料入味。

6. 收汁起锅：

炖煮完成后，将酱汁收至浓稠。最后撒上葱花或香菜点缀，即可盛盘享用。

小贴士：* 大酱的选择最好是东北大酱，酱香浓郁。
* 酱料的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢浓稠的朋友可以多炖煮一会儿。
* 炖煮时间不宜过短，否则酱料难以入味。
* 酱骨头炖煮前需要焯水，去除血沫和杂质。

结语：

按照以上步骤，你就能做出色香味俱全的酱骨头了。醇香的酱料包裹着鲜嫩的骨肉，齿间留香，令人回味无穷。快动手试试吧，将这道美味佳肴带给你的家人和朋友，让他们也体会到舌尖上的盛宴。

2025-01-12

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