东北酸菜白肉的家常做法，酸爽开胃又解腻360

东北酸菜白肉，是东北地区的一道特色传统名菜。酸菜爽脆，白肉软烂，汤汁鲜美可口，深受广大食客的喜爱。今天就来分享一道家常版的东北酸菜白肉做法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

食材准备：* 五花肉 500g
* 酸菜 500g
* 姜 5片
* 葱 3根
* 八角 2个
* 桂皮 1块
* 香叶 3片
* 豆瓣酱 2勺
* 料酒 2勺
* 生抽 2勺
* 老抽 1勺
* 白砂糖 1勺
* 盐 适量

烹饪步骤：1. 焯烫五花肉：将五花肉洗净后冷水下锅，加入姜片和葱段，大火煮沸后捞出控水。
2. 炒糖色：锅中倒入少许油，放入白砂糖，小火翻炒至融化，变成枣红色。
3. 炒酸菜：将酸菜洗净后切成丝，放入炒糖色的锅中翻炒，加入豆瓣酱炒出香味。
4. 加入五花肉：将焯烫后的五花肉切成薄片，放入锅中翻炒，炒至变色。
5. 加入调料：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白砂糖和盐，翻炒均匀。
6. 加水炖煮：加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮 1-2 小时，直至五花肉软烂，酸菜变软。
7. 装盘食用：将炖好的酸菜白肉盛出装盘，撒上葱花即可享用。

烹饪技巧：* 选择肥瘦相间的五花肉，这样吃起来肥而不腻。
* 酸菜最好选择东北正宗的酸白菜，口感更爽脆。
* 炒糖色时注意火候，不要炒糊了。
* 炖煮的时间根据五花肉的软烂程度调整，一般炖煮 1-2 小时即可。
* 如果喜欢汤汁浓郁的，可以加入一块猪皮一起炖煮。

常见问题：* 酸菜太咸怎么办？可以先将酸菜洗净，然后用冷水浸泡 1-2 小时，去除部分咸味。
* 五花肉炖不烂怎么办？可以延长炖煮时间，或者使用高压锅炖煮。
* 酸菜白肉可以放冰箱保存吗？可以将炖好的酸菜白肉放冰箱冷藏保存 2-3 天。

东北酸菜白肉，这道爽口开胃的东北特色菜，做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，在家也能轻松做出美味。下次想吃酸菜白肉了，不妨自己动手试试吧！

2025-01-13

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