自制老妈酱：赋予菜肴浓郁风味的秘方195

老妈酱是一种经典的意大利调味酱，以其浓郁的味道和多功能性而闻名。它可以用作各种菜肴的绝佳添加剂，从意大利面到披萨再到烤肉。制作老妈酱并不难，只需要一些基本食材和一点耐心即可。以下是如何制作一份美味的老妈酱：

所需食材* 橄榄油 1/4 杯
* 洋葱 1/2 个，切碎
* 胡萝卜 1/2 根，切碎
* 芹菜 1/2 棵，切碎（称为 sofrito）
* 大蒜 3 瓣，切碎
* 番茄 2 磅，去皮切碎
* 番茄酱 1 罐（14.5 盎司）
* 意式调味料 1 茶匙
* 盐和黑胡椒粉，调味
* 新鲜罗勒叶，用于装饰（可选）

制作方法1. 准备 Sofrito：在一个大锅或荷兰烤箱中，用中火加热橄榄油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜，炒 5-7 分钟，或直到变软。
2. 加入大蒜：加入大蒜并继续炒 1 分钟，或直到芳香。
3. 加入番茄：加入切碎的番茄并用盐和黑胡椒调味。将热量调高至中火并煮 15-20 分钟，或直到番茄软化并开始分解。
4. 加入番茄酱：加入番茄酱并搅拌均匀。继续煮 10-15 分钟，或直到酱汁变稠。
5. 调味：用意式调味料调味，根据需要再加盐和黑胡椒。
6. 烹饪：将热量调小至低火并烹饪 1-2 小时，或直到酱汁变浓且味道浓郁。
7. 装饰：如果需要，在食用前撒上新鲜罗勒叶。

您的自制老妈酱现在就可以享用了！它可以在室温下保存 3-4 天，或在冰箱中保存长达 2 周。您可以将其用作各种菜肴的酱料，也可以将其冷冻起来以备后用。

提示* 使用优质番茄：番茄是老妈酱的基础，因此使用成熟、美味的番茄非常重要。
* 耐心烹饪：慢炖酱汁有助于其味道浓郁。不要急于求成，让它在低火上炖几个小时。
* 根据个人口味调整：这个老妈酱配方是一个很好的起点，但您可以根据个人口味进行调整。添加更多香草或香料，或者调整番茄和番茄酱的比例以获得更浓或更稀的酱汁。
* 冷冻以备后用：老妈酱可以冷冻长达 3 个月。将其放入密闭容器中，并在需要时解冻。

2025-01-15

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