自制酱香饼酱，让面粉变身绝味小吃265

酱香饼，一种来自四川的传统小吃，以其酥脆的外皮和浓郁的酱香而备受喜爱。制作酱香饼并不复杂，最关键的在于酱汁的调制，本文将为您提供一款自制酱香饼酱配方，让您的面粉瞬间变身为美味小吃。

【自制酱香饼酱配方】

食材：
黄豆酱：200克
甜面酱：100克
生抽：30毫升
老抽：15毫升
蚝油：20毫升
糖：20克
醋：10毫升
香油：5毫升
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量

步骤：
将黄豆酱和甜面酱放入碗中，加入适量的水稀释，搅拌均匀。
加入生抽、老抽、蚝油、糖、醋、香油，搅拌至酱汁顺滑。
加入葱花、姜末和蒜末，搅拌均匀。
将酱汁放入冰箱冷藏，腌制至少30分钟，以便酱汁更入味。

【制作酱香饼】

食材：
面粉：500克
水：250毫升
自制酱香饼酱：适量
食用油：适量

步骤：
将面粉倒入碗中，加入水，揉成面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
将面团分成小剂子，擀成薄饼。
在薄饼表面涂抹自制酱香饼酱，卷起成卷。
平底锅加热，加入食用油，将酱香饼卷放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。

【小贴士】
面粉和水的比例可以用1：0.5作为参考，根据面粉吸水性适当调整。
酱汁可以根据自己的口味适当调整，比如喜欢辣味的可以加入辣椒油。
酱香饼酱可以提前制作好，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
酱香饼可以搭配粥、汤等主食食用，也可以作为小零食享用。

您学会了这款自制酱香饼酱了吗？按照本文提供的配方和步骤，您也可以制作出美味的酱香饼，为您的日常饮食增添一份香气和酥脆。

2025-01-16

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