土家酱香饼：绝妙酱料配方，香脆可口，让你回味无穷184

前言

土家酱香饼是湘西土家族的一种特色小吃，以其酥脆的外皮和香浓的酱香而闻名。酱料是土家酱香饼的灵魂，它决定了饼的口味和香气。本文将为您提供一个经过多年验证的绝妙酱料配方，让您在家也能做出地道的土家酱香饼，尽享这一舌尖上的美味。

酱料配料

以下配料可制作出约 250 克酱料，可供约 20 张土家酱香饼使用：* 剁辣椒：200 克
* 黄豆酱：50 克
* 醪糟（或米酒）：50 克
* 白糖：20 克
* 生抽：10 克
* 醋：5 克
* 花椒粉：2 克
* 葱花：适量（用于点缀）

酱料制作步骤

1. 备料：将剁辣椒、黄豆酱、醪糟、白糖、生抽、醋、花椒粉准备好。
2. 炒制：锅中倒入少许油，放入剁辣椒炒香。
3. 添加酱料：依次加入黄豆酱、醪糟、白糖、生抽、醋，搅拌均匀。
4. 熬煮：小火熬煮约 10 分钟，直至酱汁浓稠。
5. 调味：加入花椒粉，调味后即可关火。
6. 点缀：盛出酱料，撒上葱花点缀。

技巧

1. 剁辣椒的选择：选择新鲜的红辣椒，剁碎后口感更佳。
2. 醪糟的替代：如果没有醪糟，可以使用米酒代替。
3. 熬煮时间：熬煮时间不宜过短，否则酱汁不够浓稠；也不宜过长，以免酱汁变苦。
4. 调味：花椒粉的用量可根据个人口味调整。
5. 保存：酱料可放入密封容器中，冷藏保存约 1 周。

结语

有了这个完美的酱料配方，您就可以在家制作出香脆可口的土家酱香饼了。其独特的酱香和酥脆的外皮，一定会让您食指大动，回味无穷。下次在尝试制作土家酱香饼时，不妨试试这个酱料配方，相信您会对它的美味赞不绝口。

2025-01-31

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