酱香饼，酱烧饼：舌尖上的双重诱惑163

在中华美食版图上，酱香饼和酱烧饼以其浓郁的酱香和酥脆的口感，占据着不可替代的地位。无论是作为早餐的美味补充，还是作为下午茶的解馋小食，它们都能唤醒味蕾，带来无限的满足感。

制作这两道美食，并不复杂，只需掌握必要的技巧和食材，便可轻松在家复刻它们的美味。下面，我们就来详细介绍酱香饼和酱烧饼的具体制作步骤：

酱香饼的制作

原料：

面粉 500 克
温水 250 克
盐 5 克
老抽 1 勺
甜面酱 1 勺
香油 1 勺

步骤：

将面粉和盐放入盆中，倒入温水，揉成软硬适中的面团。
将面团分成大小均匀的小剂子，每个约 50 克。
将小剂子擀成薄薄的面皮，在表面均匀地刷上一层酱料（老抽+甜面酱+香油）。
将面皮从一端卷起，捏紧收口，再将两端向中间对折，捏紧接缝处。
平底锅中倒入适量油，将酱香饼放入锅中煎至两面金黄，即可出锅。

酱烧饼的制作

原料：

面粉 500 克
温水 250 克
酵母粉 5 克
盐 5 克
猪肉馅 250 克
酱油 2 勺
蚝油 1 勺
料酒 1 勺
香油 1 勺

步骤：

将面粉和酵母粉放入盆中，加入温水搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将猪肉馅放入碗中，加入酱油、蚝油、料酒、香油调味，搅拌均匀腌制 30 分钟。
将发酵好的面团取出排气，分成大小均匀的剂子，每个约 100 克。
将剂子擀成薄饼，在中间包入腌制好的猪肉馅，捏紧收口。
将酱烧饼放入预热好的烤箱中，180 度烘烤 20 分钟，即可出炉。

烹饪小贴士
酱料的浓稠度可根据个人口味适当调整，太浓可加水稀释，太稀可加酱油或甜面酱调味。
面团发酵时间与室温有关，温度越高发酵时间越短，反之亦然。
猪肉馅可根据喜好添加其他配料，如葱姜、香菜、木耳等，丰富口感。
酱香饼和酱烧饼趁热食用口感最佳，冷掉后可放入烤箱或微波炉稍稍加热后再食用。

掌握了以上技巧，相信你也能轻松在家制作出美味的酱香饼和酱烧饼，为家人和朋友带来舌尖上的双重诱惑。快来动手试试吧，品尝这一份来自厨房的温暖与幸福！

2025-01-31

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