东北酱大骨酱的秘制美味：在家轻松还原那份乡愁味道280

提到东北菜，酱大骨必榜上有名。这道香浓醇厚、软烂入味的佳肴，不仅是东北人餐桌上的心头好，更是无数在外游子魂牵梦萦的家乡味道。今天，我们就来揭秘东北酱大骨酱的秘制配方，让你在家也能轻松还原这份乡愁美味。

* 大骨：1000g
* 黄豆酱：200g
* 甜面酱：100g
* 豆瓣酱：50g
* 葱：2根
* 姜：3片
* 八角：3颗
* 桂皮：1块
* 花椒：10粒
* 辣椒：5个（可选）
* 料酒：30ml
* 老抽：20ml
* 白糖：20g
* 盐：适量

焯水大骨：大骨冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。煮沸后捞出，沥干水分备用。
炒制酱料：锅中倒入少量油，放入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱煸炒出香味。加入葱姜、八角、桂皮、花椒炒香。
加入大骨：将焯水好的大骨放入锅中，翻炒均匀。加入水，没过大骨即可。加入老抽、白糖、盐调味。
炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，直至大骨软糯酥烂。
加入辣椒（可选）：如果你喜欢吃辣，可以在炖煮1小时后加入辣椒。这一步根据个人口味增减辣椒的用量。
收汁：炖煮至酱汁浓稠后，大火收汁，即可出锅装盘。

小贴士：
大骨的焯水步骤可以去除腥味，使酱汁更加清香。
炖煮时间根据大骨的软烂程度调整，如果时间不够，可以适当延长。
酱料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢咸鲜的可以多加酱油，喜欢甜口的可以多加白糖。

这道东北酱大骨酱香浓郁，大骨软糯入味，是下饭神器，也是宴请宾客的拿手好菜。按照上面的配方和步骤，你也能在家里还原那份来自东北的乡愁味道。如果你还没有尝试过，不妨动手一试，相信它一定会惊艳你的味蕾。

2025-01-31

上一篇：酱香饼灵魂伴侣：鲜香酱料配方，唇齿留香！

下一篇：姜酱酱贝果：轻松制作的美味佳肴