沛县酱香冷面酱，家传秘制配方，打造夏日爽口盛宴333

在炎炎夏日，一碗冰爽开胃的酱香冷面无疑是消暑解馋的不二选择。而酱汁是冷面的灵魂所在，其风味直接决定着整碗冷面的口感。今天，我们将为大家奉上来自沛县的酱香冷面酱配方，这是一份家传秘制配方，经过多年的传承和改良，已经达到了极致的美味和平衡。

原料清单：* 大豆酱（300 克）
* 黄豆酱（150 克）
* 虾酱（100 克）
* 甜面酱（100 克）
* 蒜末（50 克）
* 姜末（20 克）
* 白糖（100 克）
* 醋（80 毫升）
* 香油（30 毫升）
* 清水（适量）

制作步骤：1. 备料：将蒜末和姜末切碎备用。
2. 混合酱料：在一个大碗中，放入大豆酱、黄豆酱、虾酱、甜面酱、蒜末、姜末、白糖、醋和香油，充分搅拌均匀。
3. 熬煮酱汁：加入适量清水，将酱料放入锅中，小火熬煮 20-30 分钟，期间不断搅拌，直至酱汁浓稠发亮。
4. 冷却保存：熬好的酱汁晾凉后，将其装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

酱汁调配秘诀：* 酱料比例：大豆酱、黄豆酱、虾酱和甜面酱的比例为 3:1.5:1:1，这个比例可以保证酱汁的风味协调。
* 甜酸平衡：白糖和醋的用量要根据个人口味进行调整，建议按照 1:0.8 的比例加入，既能提鲜又不抢味。
* 香油点睛：香油的加入可以增加酱汁的香气和光泽，用量不宜过多，否则会喧宾夺主。

使用建议：* 冷面佐料：将酱香冷面酱淋在煮好的冷面上，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜，即可享受美味的酱香冷面。
* 其他用途：酱香冷面酱还可以作为沾酱食用，搭配烤肉、水饺、炸鸡等各种美食，风味十足。

小贴士：* 熬煮酱汁时，要注意控制火候，小火慢熬才能使酱汁充分入味。
* 冷面酱可以一次性多做一些，放入冰箱冷藏保存，随用随取，方便快捷。
* 如果想要酱汁更辣，可以加入适量的辣椒油或豆瓣酱。
* 对于口味清淡的人，可以减少白糖和醋的用量，或在调配时加入一些鲜味酱油。

2025-02-01

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