色香味俱全的佳肴：酱猪蹄酱肘子的完美配方351

酱猪蹄酱肘子是一道令人垂涎的传统佳肴，以其软嫩的肉质、浓郁的香味和诱人的色泽而闻名。本配方将指导您制作这道令人难忘的菜肴，让您在家中也能享受正宗风味。

配料：酱猪蹄：
* 猪蹄 2 只
* 八角 10 粒
* 桂皮 2 块
* 香叶 5 片
* 花椒 1 汤匙
* 姜片 10 片
* 蒜瓣 10 瓣
* 生抽 100 毫升
* 老抽 50 毫升
* 冰糖 50 克
* 盐 适量
酱肘子：
* 肘子 1 只（约 2 斤）
* 花雕酒 200 毫升
* 葱 3 根
* 姜 3 片
* 八角 5 粒
* 桂皮 1 块
* 香叶 3 片
* 生抽 100 毫升
* 老抽 50 毫升
* 冰糖 50 克
* 盐 适量

步骤：

酱猪蹄：

1. 将猪蹄清洗干净，放入锅中焯水去除血沫。
2. 在锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片和蒜瓣。
3. 倒入生抽、老抽、冰糖和适量盐，加水淹没猪蹄。
4. 大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时，直至猪蹄软烂。

酱肘子：

1. 将肘子清洗干净，放入锅中焯水去除血沫。
2. 在锅中加入花雕酒、葱、姜、八角、桂皮和香叶。
3. 倒入生抽、老抽、冰糖和适量盐，加水淹没肘子。
4. 大火煮沸后转小火炖煮 3-4 小时，直至肘子软烂脱骨。

上桌：

1. 将炖好的猪蹄和肘子捞出，切成块状。
2. 将酱汁浇在猪蹄和肘子上，撒上葱花或香菜末即可上桌。

烹饪秘诀：* 选择新鲜的猪蹄和肘子，这样炖出来的肉质才会软嫩。
* 炖煮时间越长，肉质会越软烂。
* 冰糖的作用是增加酱汁的甜味，也可以用红糖代替。
* 如果喜欢更咸一点的口味，可以适量增加盐分。
* 上桌前可以撒上一点黑胡椒粉提味。

酱猪蹄酱肘子是一道令人满足的佳肴，非常适合与家人和朋友一起享用。遵循这个简单的配方，你一定能制作出令人印象深刻的传统美食，让你的味蕾得到满足。

2025-02-03

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