香气四溢的酱香型砂锅酱食谱51


酱香型砂锅酱让菜肴风味倍增,是寒冷夜晚舒适可口的绝佳选择。以下是制作这种令人垂涎欲滴的酱料所需的逐步指南和食材清单。

食材:* 1杯切碎的洋葱
* 2瓣切碎的大蒜
* 2汤匙橄榄油
* 2汤匙面粉
* 4杯牛肉清汤或骨汤
* 1/2杯红酒,可选
* 1/4杯伍斯特沙司
* 1/4杯番茄酱
* 1汤匙第戎芥末
* 1茶匙干牛至
* 1茶匙干百里香
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒

说明:1. 准备蔬菜:在一个大平底锅中,用中火加热橄榄油。加入洋葱和大蒜,翻炒 5-7 分钟,直至变软呈金黄色。
2. 加入面粉:将面粉撒在洋葱和蒜末上,不断搅拌 1 分钟,直至完全吸收。
3. 加入液体:逐渐加入牛肉清汤或骨汤,不断搅拌以去除所有结块。煮沸后,如果使用,加入红酒。
4. 加入调味料:加入伍斯特沙司、番茄酱、第戎芥末、牛至、百里香、盐和黑胡椒。拌匀。
5. 小火慢炖:将火调小,让酱汁小火慢炖 30-45 分钟,或直至变稠。每隔一段时间搅拌一次,以防止粘锅。
6. 调节稠度:如果酱汁太稠,可以加入更多清汤或水。如果酱汁太稀,可以通过加入 1 茶匙玉米淀粉与 1 汤匙水制成的糊状物来增稠。
7. 调味:在砂锅酱煮熟后,调味并根据个人喜好进行调整。可能需要额外添加盐、胡椒或任何其他香料。
8. 使用:酱香型砂锅酱是搭配牛排、猪排、鸡肉或蔬菜的理想选择。将其淋在砂锅中,与您最喜欢的食材一起烘烤,享受丰盛而充满风味的菜肴。

小贴士:* 为了更浓郁的风味,可以先将蔬菜焦糖化,然后再加入面粉。
* 如果没有红酒,可以使用等量的牛肉清汤或水。
* 对于素食版砂锅酱,可以将牛肉清汤换成蔬菜清汤。
* 砂锅酱可以提前制作并冷藏长达 3 天。食用前在炉子上重新加热。

2025-02-03


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