泉州杂酱面酱：家传秘方，鲜香浓郁的灵魂所在66

泉州杂酱面，素有“面线糊、卤味香”的美誉，其精髓便在于那鲜香浓郁的酱料。今天，我们将揭秘泉州杂酱面酱的家传秘方，让你在家也能轻松制作出正宗美味的泉州杂酱面。

原料：* 猪五花肉 250g
* 虾皮 50g
* 香菇 5朵
* 金针菇 100g
* 笋干 100g
* 葱 1根
* 姜 1块
* 蒜 3瓣
* 豆瓣酱 2汤匙
* 甜面酱 1汤匙
* 生抽 2汤匙
* 老抽 1汤匙
* 花椒粉 1茶匙
* 五香粉 1茶匙
* 料酒 1汤匙
* 白糖 少许

步骤：

1. 准备食材将猪五花肉切成小丁，香菇切片，金针菇撕成小朵，笋干切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. 煸炒肉丁热锅倒油，放入肉丁煸炒至变色出油。

3. 加入配料依次加入葱段、姜片、蒜末、花椒粉、五香粉、料酒，翻炒出香味。

4. 加入酱料加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入食材放入虾皮、香菇、金针菇、笋干，翻炒至食材变软。

6. 调味加入适量水，盖上锅盖炖煮15分钟。随后，加入白糖调味，关火即可。

小贴士：* 猪五花肉的选择尤为重要，建议选用肥瘦相间的部位，口感会更佳。
* 虾皮、香菇、笋干等食材可以根据自己的喜好调整用量。
* 酱料的口味可以根据个人喜好进行微调，喜欢辣的可以多加点豆瓣酱，喜欢甜的可以多加点甜面酱。
* 制作好的酱料可以冷藏保存一周左右。

搭配面条食用时，将酱料浇在煮好的面条上，再撒上葱花、香菜等配菜，即可享用美味的泉州杂酱面。

2025-02-03

上一篇：传承古法：正宗杂酱面酱的秘诀

下一篇：酱饼果酱：美味而独特的果酱体验