酱耳朵秘制酱料配方：在家轻松制作正宗风味7

酱耳朵是东北地区的一道传统美味小吃，以其软烂入味、香辣可口的特点而深受喜爱。这道菜的关键在于它的秘制酱料，本篇指南将为您揭秘酱耳朵正宗酱料的配方，让您在家也能轻松制作出地道风味的酱耳朵。

酱料配方：

材料：* 酱油：250ml
* 料酒：100ml
* 蚝油：150ml
* 老抽：50ml
* 白糖：50g
* 八角：2颗
* 桂皮：1块
* 香叶：2片
* 花椒粒：10颗
* 姜：20g
* 蒜：20g
* 辣椒：1根（可根据个人口味增减）
* 葱：1根

做法：1. 将酱油、料酒、蚝油、老抽、白糖放入锅中，搅拌均匀。
2. 加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜、蒜、辣椒和葱，大火煮沸。
3. 转小火慢煮30分钟，直至酱料浓稠粘稠。
4. 过滤掉酱料中的香料，即可得到秘制酱料。

秘制酱料的亮点：

这道秘制酱料的亮点在于其复杂而丰富的风味。八角、桂皮、香叶和花椒粒赋予酱料独特的香料味；姜、蒜和辣椒提供了辛辣和鲜味；白糖则平衡了酱料的咸味和辣味。通过精心调配这些成分，酱料呈现出浓郁、醇厚，回味无穷的风味。

酱耳朵制作指南：

材料：* 猪耳朵：1对
* 秘制酱料：适量

做法：1. 将猪耳朵清洗干净，放入沸水中焯水3分钟。
2. 捞出猪耳朵，沥干水分，切成薄片。
3. 将猪耳朵片放入秘制酱料中，充分拌匀，腌制至少2小时。
4. 将腌制好的猪耳朵片放入蒸锅中，大火蒸1小时。
5. 蒸熟后，即可享用美味的酱耳朵。

小贴士：

1. 如果想让酱耳朵更入味，可以将腌制时间延长至过夜。
2. 蒸酱耳朵时，可以用竹屉或纱布垫在下面，防止猪耳朵粘锅。
3. 除了猪耳朵，秘制酱料还可以用于制作其他肉类或蔬菜，如酱牛肉、酱鸡爪、酱豆皮等。
4. 如果您喜欢更辣的风味，可以增加辣椒的用量或加入适量的小米椒。

通过这份酱耳朵秘制酱配方，您在家也能轻松制作出正宗风味的酱耳朵。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是亲朋好友聚会时的绝佳选择。快来尝试一下，让您的味蕾体验一场东北风味的盛宴吧！

2025-02-03

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