东北沙茶酱的完美秘方：打造令人垂涎的美味佳肴349

沙茶酱，一种以其浓郁风味和多功能性而闻名的咸味酱料，是东北菜肴的基石之一。无论是搭配烧烤、火锅还是拌面，它都能增添令人难以抗拒的鲜味和香气。本指南为您提供一个完整的配方，帮助您自制正宗的东北沙茶酱，让您的菜肴瞬间升级。

配料* 花生米 200 克
* 白芝麻 100 克
* 大蒜 5瓣，去皮剁碎
* 生姜 1 块，去皮剁碎
* 红辣椒干 10 个，去籽切碎
* 香菜根 2 根，切段
* 虾米 50 克
* 老抽 3 汤匙
* 生抽 2 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 鱼露 1 汤匙
* 白糖 1 汤匙
* 花生油 2 汤匙

制作步骤

1. 准备花生和芝麻：将花生米放入烤箱，150 摄氏度烘烤 15 分钟，或直到金黄色。同时，将白芝麻放入锅中，小火翻炒至金黄色，注意不要烤焦。

2. 碾碎花生和芝麻：将烘焙好的花生和芝麻放入食品料理机中，研磨成粗粉末。留出少许芝麻粒粒用作装饰。

3. 爆香蒜姜辣椒：在锅中加入花生油，中火加热。加入蒜末、姜末和红辣椒碎，爆香至香味溢出。

4. 加入香菜根和虾米：将香菜根和虾米加入锅中，翻炒 1 分钟。虾米会膨胀变脆。

5. 混合酱料：将酱料配料（老抽、生抽、蚝油、鱼露、白糖和花生粉）加入锅中。搅拌均匀，小火煮 3 分钟，或直到酱料浓稠。

6. 加入花生芝麻粉：将花生粉和芝麻粉加入锅中，搅拌均匀。煮 1 分钟，或直到酱料充分混合。

7. 调整调味：根据个人口味调整调味。您可以添加更多的辣椒碎、盐或糖来达到您想要的口感。

8. 冷却和储存：将沙茶酱从火上移开，冷却至室温。转移到密闭容器中，冷藏保存。沙茶酱可以冷藏保存长达 1 个月。

使用小贴士* 为了获得更浓稠的沙茶酱，可以减少花生油的用量。
* 如果你没有食品料理机，可以使用研钵和研杵来研磨花生和芝麻。
* 您可以使用其他坚果替代花生，例如腰果或杏仁。
* 沙茶酱是一种非常多功能的调味品。它可以用于调味肉类、蔬菜和海鲜。
* 自制沙茶酱比市售沙茶酱更健康，因为它不含防腐剂或添加剂。

遵循这个简单的配方，您就能轻松制作出正宗的东北沙茶酱。这种浓郁而美味的酱料将为您的菜肴增添非凡的鲜味和香气。无论是搭配烧烤、火锅还是拌面，东北沙茶酱都能提升菜肴的味道，让您享受真正的美食盛宴。

2025-02-04

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