沙茶酱：浓郁醇厚的万能酱料，在家轻松制作330

沙茶酱是一种在东南亚广泛使用的万能酱料，以其浓郁醇厚的风味而闻名，可为各种菜肴增添风味。制作沙茶酱并不困难，只需一些简单的食材和一些耐心即可。本文将提供一个详细的分步配方，帮助您在家制作美味的沙茶酱。

成分：* 花生米 2 杯
* 干虾米 1/2 杯
* 白芝麻 1/4 杯
* 洋葱 1 个（切碎）
* 大蒜 4-5 瓣（切碎）
* 姜 1 块（切碎）
* 柠檬草 2 根（切碎）
* 虾酱 1 茶匙（可选）
* 咖喱粉 1 汤匙
* 孜然粉 1/2 茶匙
* 盐 1 茶匙（或根据口味调整）
* 白胡椒粉 1/2 茶匙（或根据口味调整）
* 植物油 1/4 杯

制作步骤：
烤花生米：将花生米平铺在烤盘上，放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤 10-12 分钟，或直至变金黄色。取出花生米，让其冷却。
浸泡干虾米：将干虾米放入碗中，倒入热水浸泡 15 分钟，或直至变软。沥干虾米，并切成小块。
研磨花生米和干虾米：将烤好的花生米和切碎的干虾米放入食品加工机或研钵中，研磨成细粉。
炒香香料：在一个大锅或炒锅中，加热植物油。加入洋葱、大蒜、姜和柠檬草，炒至变软和金黄色，约 5 分钟。加入咖喱粉、孜然粉、虾酱（如果使用）、盐和白胡椒粉，继续炒 2-3 分钟，或直至香料释放出香气。
加入花生粉和干虾粉：将研磨好的花生粉和干虾粉加入锅中，与香料混合均匀。加入足够的水以形成糊状，约 2-3 杯。将混合物煮沸，然后调至中火，煮 20-30 分钟，或直至酱汁变稠且呈深棕色。
调味：尝一下沙茶酱，根据需要调整盐和白胡椒粉的量。加入一点棕榈糖或砂糖以平衡风味（可选）。
储存：将沙茶酱转移到密封容器中，可以在冰箱中冷藏长达 2 周。

自制沙茶酱是一种用途广泛的调味品，可为汤面、炒饭、蘸酱等各种菜肴增添风味。它的鲜味、咸味和醇厚质地一定会成为您的厨房必备。

2025-02-04

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