酱香泥鳅：家常版的美味秘方，步骤详细，新手也能轻松搞定161

泥鳅是一种常见的水产食材，其肉质细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。酱香泥鳅是一道经典的川菜，其香辣可口，令人回味无穷。今天，就让我们一起解锁酱香泥鳅的家常做法，让您在家也能轻松品尝这一美味佳肴。

一、食材准备
泥鳅 500 克
豆瓣酱 2 汤匙
甜面酱 1 汤匙
生抽 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
白糖 1 茶匙
姜片 5 片
蒜瓣 5 瓣
葱段 3 段
八角 1 个
桂皮 1 小块
干辣椒 3 个（可选）
花椒 10 颗（可选）

二、处理泥鳅

1. 将泥鳅放入冷水中浸泡 1 小时，吐出泥沙。

2. 捞出泥鳅，用剪刀剪去头部和尾巴，并去除内脏。

3. 将泥鳅放入清水中清洗干净，沥干水分。

三、制作酱汁

1. 在一个碗中，将豆瓣酱、甜面酱、生抽、蚝油、白糖混合均匀。

2. 加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮，搅拌均匀。

四、炒制泥鳅

1. 在锅中加入适量油，烧热。

2. 下入泥鳅，中火翻炒至变色。

3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠。

5. 加入干辣椒和花椒（可选），翻炒均匀。

五、收汁装盘

1. 大火收汁，至汤汁包裹住泥鳅。

2. 关火，将泥鳅盛入盘中，即可享用。

六、小贴士
可以选择粗一点的泥鳅，口感会更好。
如果喜欢辣味，可以多加一些干辣椒和花椒。
酱汁的咸淡可以根据个人口味调整。
煮泥鳅时，水量不宜过多，以免汤汁过稀。

好了，酱香泥鳅就大功告成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是居家必备的美味佳肴。赶快动手试试吧，相信它一定会为您带来一场味蕾盛宴。

2025-02-04

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