自制沙茶酱：享受正宗风味的终极指南238

沙茶酱是一种浓郁的风味酱料，在亚洲料理中广泛使用。它以其独特的咸、甜、辣和鲜美的风味组合而闻名，使其成为蘸酱、炒菜和汤料的理想选择。现在，您可以通过这个分步指南在舒适的家中制作自己的沙茶酱，享受正宗的味道。

成分：* 虾米干 1/2 杯
* 干香菇 1/2 杯
* 虾皮干 1/2 杯
* 蒜瓣 10 瓣
* 红葱头 2 个
* 辣椒 3-4 个（根据您的喜好调整辣度）
* 花生 1 杯
* 芝麻 1/2 杯
* 油 1/2 杯
* 酱油 1/2 杯
* 糖 1/4 杯
* 豆瓣酱 2 汤匙
* 蚝油 2 汤匙
* 香茅 1 根（切碎）
* 罗勒 1/2 杯（切碎）

分步说明：

1. 准备食材：
将虾米干、香菇干和虾皮干分别在冷水中浸泡 30 分钟。沥干水分，沥干多余的水分。

2. 炒香料：
在平底锅中加热油。加入蒜瓣、红葱头和辣椒炒至香。加入虾米干、香菇干和虾皮干，炒至金黄色。

3. 加入花生和芝麻：
加入花生和芝麻，炒至花生略带金黄色。加入酱油、糖、豆瓣酱和蚝油调味。翻炒均匀，使酱料完全覆盖所有成分。

4. 加入香茅和罗勒：
加入香茅和罗勒，翻炒几分钟，让香气释放出来。

5. 煮沸：
向平底锅中加入足够的水，刚好没过所有成分。煮沸后，转小火炖 30 分钟，或直到酱料变稠。

6. 搅拌并冷却：
每隔一段时间搅拌一次酱料，使其均匀受热。炖好后，从火上移开，静置冷却。

7. 捣碎或搅拌：
您可以使用捣碎器或搅拌机将酱料捣碎或搅拌至您喜欢的稠度。较粗的质地适合蘸酱，而更光滑的质地则适合炒菜。

8. 储存：
将沙茶酱储存在密封容器中，冷藏最多可保存 2 周。在使用前加热，即可享用美味。

用沙茶酱烹饪的创意：

自制沙茶酱的用途广泛。以下是一些用沙茶酱烹饪的创意：* 作为蘸酱，搭配烧烤、火锅或饺子。
* 加入炒菜中，为菜肴增添咸味和鲜味。
* 用作汤料，为海鲜汤或面条汤增添风味。
* 作为腌料，用于腌制肉类或海鲜，为它们增添浓郁的风味。
* 用作拌酱，为沙拉或凉拌菜增添一丝亚洲风味。

享受自制沙茶酱的乐趣：