南非咖哩酱：异国风味的烹饪指南107

南非咖哩酱以其浓郁的风味和独特的香料混合而闻名，是探索烹饪世界的一场盛宴。它融合了传统非洲食材和印度香料，创造出一种多层次且美味的酱汁。以下是一份详细的配方，指导您制作正宗的南非咖哩酱，将其融入您的烹饪创作中。

配料：

酱料基底：

2 汤匙植物油（如菜籽油或葵花籽油）
1 个洋葱，切碎
1 个红灯笼椒，切碎
1 瓣大蒜，压碎
1 茶匙磨碎的姜

香料混合：

2 茶匙小茴香籽
2 茶匙香菜籽
2 茶匙芥末籽
1 茶匙孜然籽
1/2 茶匙姜黄粉
1/4 茶匙红辣椒粉

其他配料：

2 罐（400 克）番茄，加番茄汁
1/2 杯肉汤（鸡肉或蔬菜）
1/4 杯花生酱
1/4 杯椰奶
盐和黑胡椒粉，调味

步骤：1.

制作酱料基底：

在锅中，用中火加热植物油。加入洋葱和红灯笼椒，炒至软化，大约 5 分钟。

加入大蒜和姜，再炒 1 分钟，散发出香味。2.

研磨香料：

在一个小碗中，将小茴香籽、香菜籽、芥末籽和孜然籽研磨成细粉。3.

加入香料混合和液体：

将研磨好的香料混合倒入锅中，与洋葱混合物搅拌均匀。炒 1 分钟，让香料释放出香味。

加入番茄、肉汤、花生酱和椰奶。搅拌均匀，煮沸。4.

炖煮：

将热量降低至小火，并炖煮 30 分钟，或直到酱汁变稠并且味道浓郁。5.

调味并食用：

用盐和黑胡椒粉调味。将酱汁放入您选择的炖菜或咖哩中，或作为蘸酱使用。

提示：
为了增加辣味，可以加入更多的红辣椒粉或一些切碎的新鲜辣椒。
如果您没有研磨机，可以购买预先研磨好的香料混合。
南非咖哩酱可以冷藏长达 5 天，冷冻长达 3 个月。

制作南非咖哩酱是一个令人愉快的烹饪体验，为您带来异国风味和令人垂涎三尺的味道。通过遵循这个详细的配方，您一定会掌握这种美味酱汁的艺术，并为您的菜肴注入触动灵魂的风味。

2025-02-06

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