四川乐山酱烤肉：麻辣鲜香，不可抗拒的家常美味120

## 乐山酱烤肉概述
乐山酱烤肉是四川省乐山市的一道特色小吃，以其麻辣鲜香、外焦里嫩的独特口感而备受喜爱。这道美食制作简单、口味丰富，无论是作为家庭聚餐还是街头小吃，都能让人欲罢不能。
## 酱料配方
制作正宗的乐山酱烤肉，酱料是关键。以下是一份经典酱料配方：
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豆瓣酱：2汤匙
甜面酱：2汤匙
辣豆瓣酱：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
芝麻油：1茶匙
白糖：1茶匙
盐：少许
五香粉：少许
```
将所有酱料混合搅拌均匀，即可得到美味的酱汁。
## 食材准备
除了酱料外，还需要准备以下食材：
* 猪肉里脊肉：500克
* 洋葱：1个
* 青椒：1个
* 红椒：1个
* 蒜瓣：3瓣
* 姜片：3片
* 竹签：适量
## 腌制
将猪肉切成薄片，放入酱料中充分搅拌均匀。腌制时间至少30分钟，让肉片充分吸收酱汁的滋味。
## 串制
将腌制好的肉片用竹签串成肉串，每串约10-12片肉片。将洋葱、青椒、红椒切成块状，串成蔬菜串。
## 烤制
准备一个烤箱或电烤架，预热至200摄氏度。将肉串和蔬菜串摆在烤架上，烤制10-15分钟。中途翻面一次，确保肉片受热均匀。
## 调味
肉串烤熟后，刷上剩余的酱汁，撒上白芝麻和葱花点缀。根据个人口味，还可以再撒上孜然粉或辣椒粉。
## 享用
乐山酱烤肉出炉后即可享用。麻辣鲜香的外皮，搭配软嫩多汁的肉片，再配上爽口的蔬菜串，让人回味无穷。这道美食无论是作为下酒小菜还是正餐菜肴，都备受推崇。
## 烹饪技巧
* 肉片的选择：建议使用猪里脊肉，肉质细嫩，烤制后口感最佳。
* 腌制时间：腌制时间越长，肉片越入味。但要注意不要腌制过久，否则肉质会变老。
* 烤制温度：烤制温度应控制在200摄氏度左右。温度过低会延长烤制时间，影响口感。
* 刷酱技巧：刷酱时不要一次性刷太多，以免酱汁流淌。可分多次少量的刷，确保肉串均匀入味。
* 配菜选择：除了文中提到的蔬菜串，还可以根据个人喜好添加其他配菜，如金针菇、香菇等。

2025-02-08

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